健康吃肉3要诀
第一点：尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。
做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。
第二点：肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。
第三点：香浓美味的肉类，通常是高脂肪食物，不可食用过量，最好浅尝辄止。
小贴士
一些牛肉干、腌熏腊肉、火腿等加工肉是年货的主力军之一，但是这些肉类都是通过熏烟、腌制、加盐和防腐剂的方式进行加工，在过程中会形成致癌物质。
世界卫生组织的国际癌症研究机构曾宣布食用加工肉类对人类具有致癌作用。
一些罐头食品中也含有亚硝酸盐，亚硝酸盐可能转化为强致癌的亚硝胺，增加患癌的风险。
肉类、蔬菜、水果尽量都吃新鲜的，少吃膨化食品，适量运动，合理饮食。
建议：食用腊肉时可浸泡清洗多次，毕竟亚硝酸盐具备一定的可溶性，在水中可以清除一些。还有就是采用蒸煮等方式进行烹饪时，降低肉里的盐含量。
资料：生命时报、人民日报、CCTV生活圈
编辑：吴思敏
杨浦区融媒体中心
往 期
推 荐
