巧克力和代可可脂巧克力有什么区别？
主要成分不同：作为巧克力主原料的可可脂，是可可豆中的天然脂肪，是一种乳黄色硬性天然植物油脂，具有独特的香味。
代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一种人造硬脂，其主要成分是三甘脂，是由动、植物油脂精炼、氢化而成的油脂。有迅速融化的特性，与可可脂口味相似。
成本不同：从成本角度看，一吨可可脂和代可可脂的原料价格相差近好几倍，由于代可可脂性能上接近天然可可脂，生产成本又低廉，所以不少厂家会在巧克力配方中加入代可可脂。
功效不同：可可脂中含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。
代可可脂却是反式脂肪酸的一种，长期食用，有可能会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成等疾病。
现在的技术已经可以生产出反式脂肪含量极低的氢化产品了，按照规定，100克产品，反式脂肪含量低于300毫克就可以不标注或者标注变零。
小优提醒：要想吃真正的巧克力，可可脂含量在60%-80%之间口味最好！
超过80%的巧克力，是发烧友的最爱
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文/优生活实验室/闻视频出品
