2.300克的面粉往里面加入200毫升的清水，然后再往里面加入3克的精盐增加面粉的筋性。用手把它揉成光滑的面团。
冬天的天气比较寒冷，直接用清水揉面的话，容易破皮。所以我们一定要记得往里面加入精盐增加面粉的筋性。
3.母鸡蛋8个打入碗中，然后往里面加入少许的精盐调味，然后用筷子搅拌均匀。炒锅烧热放入食用油，油热后把鸡蛋液放进去炒香炒熟。炒好之后立即放在案板上给它摊开放晾。
4.韭菜控干水分后，放在干净的案板上切成小段。然后放入一个大碗中，在里面加入一勺熟油锁住韭菜里面的水分。熟油放在韭菜里面能够形成一层保护膜，这样再包馅的时候，韭菜就不容易出水啦。
5.然后把切碎的鸡蛋加进来，往里面加入50克的虾皮增鲜，放入蚝油、鸡精和白糖精盐调味。白糖既能给韭菜增鲜，也能让包出来的韭菜馅不容易烧心哦。在表面淋入一勺香油，搅拌均匀就可以啦。
