西葫芦即美洲南瓜。我国南北方都广泛栽培，是初夏的主要蔬菜之一。没有地膜覆盖栽培前因产量低，种植面积小，采用地膜覆盖栽培后，不但早熟，而且增产幅度大。据北京地区调查，早期产量增加79.1%，后期产量增加19.9%，全期平均增产43.6%。黑龙江省高寒地带的伊春市增产更多，达61.3%~83.6%。
另外，由于已选育出比较耐寒的品种供大面积生产中应用，现已广泛发展成冬、春季保护地栽培和市场供应的主要品种之一，并且由过去采收老瓜（有硬籽、皮已发黄、单个重0.25千克以上）的习惯改为采收嫩瓜，其单位面积增收的产量和经济效益都相当可观，全国各地的种植面积也越来越大，几乎可以实现周年均衡供应市场了。
农家品种有白皮一窝猴、站秧叶儿三（包括白皮、花皮、青皮3种类型），引进品种有阿尔及利亚花叶西葫芦。地膜覆盖栽培宜选用植株茎蔓短、节间密、瓜码多、侧枝少的品种，以便争取早熟。其中阿尔及利亚花叶西葫芦更具早熟、丰产的特性。
西葫芦栽培管理得当时，每667米”产量可达5 000千克以上。天津市杨柳青农场、黑龙江省伊春市郊区，使用地膜覆盖栽培，每667米产量分别达到8125千克和8625千克。西葫芦根系受伤后不易恢复，用营养土方、钵育苗较好。幼苗期温度管理对雌花着生节位高低有直接影响，出苗后白天控温在20°C~25℃，夜间8℃~10℃，使平均温度不超过15℃，有利于第一雌花节位下移，苗粗壮，抗逆力强。若平均温度超过15℃，则雌花节位升高，苗嫩而弱，抗逆力差，且迟熟。地膜覆盖栽培西葫芦，秧棵茂盛，容易出现荫蔽与徒长，所以定植密度要比露地栽培稀，以行距67厘米、株距50厘米、每667㎡栽1800~2000株为宜。沟畦栽种地膜覆盖栽培时，沟畦要做得浅些，以不冻苗为度，防止生育后期过于荫蔽。
西葫芦栽培要控制浇水，大水大肥易引起疯秧徒长。所以，不显旱时不浇水，苗不显黄不追肥。早春定植的西葫芦，为提高坐果率，在开花后可进行人工辅助授粉，授粉时间要在早晨6时以前进行，8时以后再授粉会随时间推迟坐果率下降，中午以后授粉几乎不受精，坐果率极低。人工辅助授粉，即是摘取开放了的雄花，掰掉花冠，把雄蕊上的花粉涂抹在雌蕊的柱头上即可。
西葫芦的主要害虫是蚜虫，它是传播病毒病的媒介。可用乐果、溴氰菊酯、抗蚜威、马拉硫磷等防治。病害主要是病毒病、白粉病。病毒病的防治只能在彻底治蚜的基础上，减少病毒毒源传播。管理上做到不旱不浇，又要防止过于干旱和缺肥，也要防止大水漫灌，因湿度大易诱发白粉病大发生。白粉病可选用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，或多菌灵1000倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液防治。各种药液轮流使用可提高防治效果。
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