文 │依丫
太长不看系列鱼和海鲜营养丰富，是健康饮食的重要组成；
鱼和海鲜含有重金属汞，会对人体尤其是婴幼儿的神经发育带来危害；
大型鱼类如鲨鱼金属汞含量较高，应避免食用；
孕妇、哺乳期女性、幼儿特别应当选择汞含量较低的水产如蟹、虾、三文鱼、鳕鱼等。
鱼（包括淡水鱼和海鱼）以及其他海鲜不仅美味，还是一种低热量的优质蛋白质来源。除此之外，很多鱼和海鲜还富含非常健康的欧米茄3脂肪酸，不仅对心血管有好处，还有利于大脑发育。因此，可以说，鱼和海鲜是均衡饮食中非常重要的一部分。
然而，由于工业环境污染等原因，很多人担心这些产品中富集的重金属汞和其他污染物，而不敢吃。
图 | 依丫
这种担忧，尤其常见于孕妇和哺乳期妇女，因为汞有可能会对胎儿和幼儿的神经系统发育产生不良影响，如导致幼儿反应迟钝、注意力难以集中、语言能力下降等问题。约有10%的美国生育年龄的女性体内的汞含量已经达到了可能给孩子发育带来风险的水平。
重金属和其他污染物是如何进入生物体内的呢？汞本身在自然界中广泛存在，但是水平并没有那么高。由于工业化生产，如燃煤发电、熔炼、垃圾焚烧等过程产生了大量的气态汞。这些汞溶解于土壤和江河湖海中，被水中的生物吸收，并且顺着食物链富集在生物体内。
所有的鱼和海鲜都不同程度地含有重金属汞，部分种类还含有一些持久性有机污染物。按照大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米的自然法则，位于食物链顶端的大型捕猎深海鱼就不可避免地富集高程度的汞和其他污染物。这些水生物体内的汞并不能通过烹饪过程降低，因此，唯一减少汞摄入的办法，只能是避免食用含汞较高的大型鱼类。
要营养，不要危害！美国食品药品监管局（FDA）一直建议准备*的妇女、孕妇、哺乳期妇女和幼儿避免食用一些鱼类，如鲨鱼等，而选择食用汞含量较低的鱼和海鲜。在旧指南中，还建议总体限制吃鱼的次数，不超过每周两次。
然而在近期的FDA数据中，20%的孕妇在被调查时称自己在过去的一个月内没有吃鱼，这意味着很多孕妇过分小心而错过了这一健康食品的营养裨益。因此，在就在今年7月2日，美国食品药品监管局FDA更新了关于孕期吃鱼的指南。
