水煎包是一种特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，起源于古都开封，水煎包脆而不硬，香而不腻。外脆里嫩，味道鲜美极致，是民众最喜爱的风味小吃。
好吃的水煎包，还有一段美丽的传说，相传2000多年前，刘邦和母亲被秦兵追*，逃到江西丰县，已是黄昏。一路奔波，母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺，准备打烊，刘邦母亲便上前向店家讨食，店家见二人可怜，便做了水煎包，熬了一锅粥，给母子二人食用。刘邦登基后，感念那顿救命饭，于是把当年的店家接到长安，并建造了一座新丰宫，让店家一家人专门做包子给刘邦的母亲吃。从此水煎包的美名便流传开来。
一般做水煎包，都用平底锅来做，但因条件限制，我突发弄想，想用电饭煲来试一试，结果居然也做成了。现在，我就把这个电饭煲做水煎包的方法分享给大家。
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首先我们来和面，2克酵母放入120ml水中拌拌均匀，再加入30克白糖，加入白糖可以促进发酵。搅拌均匀的温水倒入200克面粉中，再加入20食用油，搅拌成棉絮状后把它揉成光滑的面团，将面团表面抹一些食用油，以防止面团表面干裂，然后放入容器，并在容器上封上保鲜膜，让面团醒发30分钟。
趁着醒发面团的时间，我们来做个馅料。我们先把150克瘦肉剁成肉泥，然后装入碗中和馅料，加入适量盐量，生抽，蚝油，鸡精，姜末，再打一个鸡蛋，并加入葱末，将馅料往一个方向搅匀，盖上保鲜膜备用。
醒发好的面团，放到案板上。搓成长条后，我们把面团切成20克左右的剂子，并撒上干面粉防止粘连。然后剂子用擀面杖擀成中间厚、边上薄的圆的面皮。再放入搅拌好的馅料，用左手握住面皮，大拇指按住馅心，右手依次捏出摺子，捏到最后把面皮接紧就行了。全部包好后，盖上保鲜膜，二次发酵2小时。
电饭煲锅里刷上油，放上发酵好的包子，按下电饭煲的面包键，煎5分钟左右。打开电饭煲，拿起包子，看挨锅一面变成焦黄，便倒入60毫升水，刚刚好没过包子2mm左右，也就差不多一面水，盖上盖子，再按上面包键，再煎10分钟，水完全煎干，再撒上葱花，美味的水煎包就做好了。
有兴趣的朋友可以试一试，有问题可以留言讨论。
