【4不放】
1、辛辣食物不放
有很多小伙伴都喜欢吃辣，甚至是无辣不欢，没有辣椒就就吃不下饭，所以经常会自己炒一些辛辣的菜。但是在炒这些辛辣的菜时千万记得不要加蚝油，因为蚝油本身作用就是提鲜，而辛辣食物味道较重，会把蚝油的鲜味盖住，加了蚝油不仅没有起到提鲜的作用，反而还会让食物吃起来怪怪的。
2、腌制类食物不放
我们都知道，腌制类食物普遍都比较咸，因为这类食物基本都是用食盐腌制的，比如咸菜、酸豆角等等。而蚝油本身也是有些咸味的，这样的菜如果加上蚝油的话不仅达不到提鲜的效果，而且还会使菜品变得更咸，特别影响口感。
3、凉拌菜不放
很多人都喜欢吃凉拌菜，特别是在天气炎热的时候，因为凉拌菜基本不用加热，吃起来特别清爽，而且做法也特别简单省事，下饭下酒都非常适合。但是因为凉拌菜本身蔬菜的鲜味就比较重，我们吃的也是那一份新鲜口感，要是加上蚝油的话，那蚝油的鲜味就会把蔬菜的鲜味盖住，吃起来就像是在直接吃蚝油一样。
4、红烧菜不放
这里的红烧菜指的是用红烧的方式做成的菜，像是红烧肉、红烧鱼、红烧芋头等等，这样的菜不适合加蚝油。因为做红烧菜的时候，我们都会加一些香料什么的，比如香叶、桂皮、八角等等，这样的香料本身就有比较重的鲜香味，如果再加蚝油的话就有些画蛇添足了。
