每个妈妈最担心的事情就是早上该给孩子做什么早餐，才能让孩子吃的更加的营养健康。早餐要是吃的好的话，一上午都有精神， 现在孩子开学了，更是需要用脑的时候，早餐吃的不好一天都没有精神该怎么办。所以我是会经常给孩子换着花样做的，一般都是鸡蛋，大虾，蔬菜等等。
大家也都知道孩子吃饭一般都是以颜值高为主的，只要是长得好看了，他就喜欢。这个紫薯鸡蛋卷是由紫薯还有鸡蛋做成的，紫薯富含硒和花青素，被称为“抗癌大王”。其丰富的纤维素能促进肠胃蠕动而有效预防宝宝便秘，含量超高的矿物质元素和黏液蛋白更是增强宝宝免疫力的好帮手。鸡蛋的营养也不用多说了，结合在一起，营养绝对差不了。
【菜名】：紫薯鸡蛋卷
【食材清单】：紫薯，牛奶，淀粉，鸡蛋，盐。
【烹饪步骤】：
1、先把一会要用到的食材都先准备好了，紫薯，鸡蛋，牛奶。牛奶也可以用炼乳或者是蜂蜜来代替，就是用牛奶的话，做出来的紫薯鸡蛋卷有淡淡的奶香味。
2、 把紫薯的皮去掉，其实大家也可以在紫薯蒸熟了以后再去掉，我是为了能让紫薯蒸得快一点，就先去皮了，并且把紫薯切成了小块。蒸锅里面烧开水，把紫薯放进蒸锅里面，开始蒸。
