北京条头糕制作方法,条头糕做法不变硬

对于土生土长的上海宁来说，爱吃甜食应该算是一种情怀。而传统的糕点就是感情的寄托，更是童年的美好回忆。

每到逢年过节，老字号的点心总是供不应求，排上两三个小时的队那也是正常现象。人们忘不了的还是这种老味道。

条头糕，江浙地区传统特色糕点。糯米粉糅合细沙，不是裹，是将两者揉在一起，做成长条状。

有点像北方的驴打滚，造型又有一丢丢像北京的芸豆卷，但表和皮都是不同的原料做成的，条头糕的外皮是用黏米粉和糯米粉混合制成的，是糍粑的口感，外皮里揉进了豆沙，香甜软糯的，还常常淋上桂花蜜，感觉很不错。

350g糯米粉

150g粘米粉

20-100g幼砂糖

400g左右的热水

200-300g红豆沙

1. 将糯米粉、粘米粉和糖混合过筛，分次加入水，用力搅捣，有必要的话，加减适量的水。

2. 糕盘抹油，倒入面糊，大火蒸约15-20分钟，趁热倒扣在抹油的保鲜膜上。

3. 保鲜膜抹油，隔着保鲜膜折叠糕体，揉匀至光滑无颗粒，擀平，卷起豆沙，用保鲜膜包起。

4. 冷藏片刻，切段10公分左右，即可食用，需要的话可用微波炉稍稍加热。