小苏打就是碳酸氢钠NaHCO₃，是一种弱碱性的抗酸无机盐，是无臭，味碱，易溶于水的白色结晶性粉末，在人们的日常生活中用处很大。
一般来说小苏打对人体是无毒无害的，但是过量的摄入，就会造成碱中毒等方面对身体不利影响。
我们在烹饪的时候经常都会用到小苏打，不论是在油炸时还是在制作糕点时都喜欢加上一点小苏打，那这小苏打有何妙用呢？目光往下沉，我们一起来一探究竟。
1、小苏打是非常好的膨松剂，加了小苏打的食物经过油炸后可以膨胀得更大，食物的口感也能更加的酥脆可口。
2、小苏打在温度50度以上就会开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的气体，会在食物中留下许多气孔而让食物变得更蓬松脆口。
1、在做馒头、包子等添加了小苏打的面制品要更加的蓬松，口感也会更好。
