广州日报讯 （全媒体记者吴婉虹 通讯员魏星、黄月星）今天是“秋分”节气。“秋分到，蛋儿俏”。在中医看来，鸡蛋既是美味食品，又是一味历史悠久的中药。记者采访了广州市第一人民医院南沙院区主任中医师邓聪，让他跟我们讲解一下中医是怎么用鸡蛋来养生的。
一只鸡蛋五味药
邓聪介绍，在中医看来，一枚鸡蛋里还能细分成五味药。
蛋白：有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的作用，可用于改善咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致的声音嘶哑等症状。
蛋黄：有养血、益智等功效，可用于治疗心血不足、失眠烦热等症。
蛋清：外敷患处，可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。
蛋壳：研末，外用可治外伤止血，内服可治胃溃疡反酸。
蛋壳内衬的薄皮：也叫凤凰衣，可润燥、润肺止咳。
这四款养生糖水请收好
邓聪介绍，广东人一年四季离不开糖水，到了秋天，气候干燥，不妨以鸡蛋为主材料，煮一碗属于秋天的养生糖水。
1.老姜茶水炖鸡蛋
秋分后，气候转冷，感冒咳嗽的人开始增多，尤其是体质虚弱、有慢性呼吸道疾病人群要特别注意。老姜茶水炖鸡蛋的民间偏方，对防治咳嗽有一定的效果。
做法：用开水冲泡一壶绿茶，待泡下色来，把茶水倒进放有6片老生姜的碗内，在里面磕入两个鸡蛋，不要打散，再放几块冰糖，放在蒸锅里以慢火炖约1.5小时，趁热吃下。
2.当归鸡蛋红糖水
民间有“女人养颜调经要食用当归鸡蛋红糖水”之说。该糖水有补血养颜、强壮身体的功效，经常食用，对气血虚弱、面色苍白、头昏眼花的女性有很好的调理作用。
做法：取当归10克，生姜15克，鸡蛋1枚，红糖50克。先把当归、生姜放人瓦罐中，加人适量清水，以大火煮开后改用小火煮30分钟。放入带壳的鸡蛋再煮10分钟，取出鸡蛋，剥壳后，放回瓦罐中，加人红糖煮至糖溶化，即可。
3.蛋白腐竹白果薏米糖水
一入秋，广东糖水铺里的蛋白腐竹白果薏米糖水就会大受欢迎。除了美味，还有清热生津、滋阴润燥的功效。
材料：腐竹75克、白果50克、薏米30克、鸡蛋2个、冰糖适量、水适量。
做法：薏米洗干净，待用；腐竹浸软，待用；白果去壳，然后用热水浸片刻，去衣去芯，待用。瓦罐内加入适量水，将白果、薏米放入煮约60分钟，然后加入腐竹、冰糖，将煮鸡蛋剥壳放入或将生鸡蛋打散放入，煮至冰糖溶化，即成。
4. 百合鸡蛋糖水
秋天食用，有滋阴润肺、清心安神的功效。
材料：生百合50克、蛋黄2个、冰糖适量、水适量。
做法：将生百合蒸熟，加入蛋黄，用适量水搅匀，煮沸后加入适量冰糖，煮至冰糖溶化，即成。于睡前1小时饮用，可以帮助睡眠。
作者：吴婉虹
来源： 广州日报
