现在的年轻人说请客吃饭，都是直接出去吃饭，很容易也很方便。但是有句话叫“盛宴，对朋友的最高礼遇”。简单的几道菜，虽然比不上外面的山珍海味，但是这个真诚的年轻人真的比不上老一辈，今天要介绍的是河南老一辈最能招待客人的3种料理，好吃又便宜，但现在受到年轻人的冷落。
主要材料：鸡头、香料
具体任务：
1、冲洗焯过的水
首先，我们用清水洗鸡头。洗的时候一定要把嘴巴、鼻腔、耳朵洗干净，注意不要留下异物。准备一锅清水，加入一勺麦芽糖，加入麦芽糖，熬麦芽糖，撒上高烧酒，散发腥味，把鸡头放入冷水，锅里煮，慢慢加热，就能去除里面的血渍，打开锅后冒泡，继续煮两分钟，捞出鸡头准备。
2、油炸油漆
锅里烧油，油温热50%时倒入鸡头，开小火慢慢炸，鸡头定型后搅拌，经常翻过来，使颜色更加均匀，鸡头表皮脆脆，金黄时捞出，调节油脂。全部引爆后，将油温提高到60%，放入鸡头，再炸一次。太久30秒就可以了。再炸主要是为了吐出多余的油，同时让鸡肉变得更脆。这样狱卒更脆。
3、浸泡
准备一盆温水，加一点苏打水，将油炸的鸡头浸泡2个小时以上。浸泡在水里主要是为了让鸡头迅速掀起虎皮。起泡的时候用重物压着，让鸡头完全浸在水里。这样，虎皮斑点更均匀，更充分。这是泡沫了两个小时的效果。鸡皮已经变得很脆了。我们把它倒出来，调节水分。
4、香料
首先，请准备好香料：陈皮、茴香、白纸、瓜果、白球、麻椒、八角、香叶、孜然、蟋蟀、辣椒王、子弹头、桂皮，今天我们要做的是辛辣味道的虎皮鸡头。
5、卤化
在锅里烧油，放葱片，放生姜，放入小火上香，放入两勺玄豆瓣，两勺辣妹妹炒调料，炒红油，然后倒入准备好的香料，顺着小火提取材料香气，沿着锅边撒调料酒去除腥味，加入适量清水，有汤的话，最好使用汤汁。步骤6:锅
半小时后关灯，继续浸泡10到20分钟，鸡头更有味道，看这个卤好的鸡头，又红又润又脆，一会儿不说18个左右。
这道菜对很多年轻人来说，别说吃了，看起来也很少见，煮肉和粉做的真正材料不符合大众的审美标准，但口感绝对不用说，吃过的都知道。尤其在河南老年人眼里，没有比这更香的食物了。
主持材料：肉末、红薯粉
具体任务：
1、炒
首先，我们把安心切成小颗粒，还喜欢更香的，还加瘦肉进去。加热锅，加入植物油锅，锅滑后倒入热油，加入冷油，倒入肉蛋，炒一会儿，充分炒肉香，然后加入葱姜蒜一起炒，撒适量的老秋色均匀炒颜色，沿锅边缘加入适量清水，继续放一点十三香、盐、糖，保持大火收汁。
2、陈规定型观念
定型最好使用红薯淀粉。粘性比较大。最好准备适量的红薯淀粉，加入清水，淀粉水不要太多，不浓，调整好后倒入肉豆蔻粉。达到这种松散不散的状态就行了。淀粉太多，蒸起来容易变硬，缺乏弹性，也没有透明感。
3、蒸汽制度
准备托盘，均匀涂抹植物油，将拌好的肉豆蔻粉倒入托盘，反复振动排出里面的空气。煮半锅开水，加入碎肉粉，中火蒸30分钟左右即可。半小时后艾灸已经蒸熟定型了，我们可以把它拿出来晾在一边，冷却一会儿。
这也是一道古老的菜。用超级木材晒*豆腐片，干香根草，还有特别的香气，50岁左右的那一代人几乎年年都在做，等着家人好好招待客人。
主持材料：老豆腐、超级木材
具体任务：
1、灰色过滤
准备一个大箱子，筛一下草木材，去除里面颗粒比较大的杂质，制作回肚豆腐，必须用农村烧底剩下的草木材。吸收性比较好。把一部分草木材拿出来，剩下的平放在箱子里。
2、打包
豆腐要用老豆腐。嫩豆腐不行，水太大，要直接切成厚片。传统的回肚豆腐直接把豆腐碎片埋在灰堆里吃，是超级木材的那个味道。但是现在为了干净，在豆腐碎片表面包裹一层原浆纸。
3、烘焙和冲洗
全部包好，把豆腐片按顺序放在盒子里，用刚装的超级木材盖上，在干燥的地方烤2 ~ 3天左右就可以了。用超级木材的吸收性烘干豆腐。
时间不多了。我们拿出来看看。放进去的时候，超级木材干了。现在都湿了。剥了豆腐，剥了上面的原纸。不要看现在的豆腐碎片。巴巴，看着黄色污点。事实上，非常干燥的香根草，还有特别的草木香味。
4、蒸汽制度
然后把豆腐片一个一个洗干净，放在盘子里，两面撒盐、十三香，放在煮好的蒸锅里蒸20分钟左右就可以了。蒸熟后直接拌、炒或蒸都很好吃。
