茶籽油易变质
但是饱和脂肪酸含量高虽然稳定但是吃多了容易三高，并且人体中的两种必须脂肪酸无法自身合成，只能由不饱和脂肪酸提供，此外，也有一些不饱和脂肪酸虽然我们能够自身合成，但是合成速度慢，需要膳食补充。
因此吃油要学会互相搭配，日常更替轮换，从而达到营养均衡。
学会搭配用油
总之日常购买食用油，可以选择压榨的菜籽油、茶籽油、花生油等，但是一次不必买太多，避免变质。此外之前提到的调和油也是不错的选择，它是综合人体所需营养调配而成，缺点就是不怎么香，有些人不爱吃 （）。
调和油也可以考虑
另外，华南理工大学的《食品生物化学》课程中，任课教授讲到了一个食用油的配比，三分之一米糠油，三分之一茶籽油，三分之一菜籽油，按照这个配比吃对心脑血管比较好。
米糠油：茶籽油：菜籽油=1:1:1
注意：食用油要少吃，一天的摄入量不超过25克，大概就是瓷汤勺两大勺的样子。
总结一下，
购买食用油最好选择物理压榨的植物油，并且多种油脂相互搭配，不仅吃植物油也要吃动物油脂。此外，老教授的食用油配比也可以参考。实在不会挑选，建议直接购买调和油。
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