在他看来，优质的机制馄饨，产品工艺沿袭传统，含水量不能太大，皮厚薄适中，口感好，这四大特点一个也不能少。
研发过程中，余燕江充分尊重馄饨的传统工艺、口感，仅设备的整体结构和框架方向就尝试了3个方案，每个方案耗时2年左右。“进行到关键地方发现不对，只能全部推翻重新做。第三个方案用了一年多，细节上不断完善调整，最后才成功。”
历时6年，全自动六道元宝馄饨机终于上市，实现了元宝馄饨的全自动化生产，一秒钟可以成型1次，每次出6个馄饨，整个生产过程不需要人工。“可根据用户需求，生产不同规格和形状的馄饨。产品规格调整后，效率也随之变化。”余燕江说。
该六道全自动元宝馄饨机目前已在某食品工厂试用，收获了高度评价：“真正实现全自动化生产，馄饨外观规整美观，不仅不需要人工，还提高了生产效率。”
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| 呼吁 |
上下游联合创新，共同推进冷食产业升级
工欲善其事，必先利其器，设备直接决定着工厂的生产效率和人工成本。
在全自动六道馄饨机的创新过程中，思念食品提出了产品要求和创新想法，与长治凯兴一起研发，共享专利带来的荣誉和成果。
“我们已经申请专利，由思念食品和长治凯兴共同所有。有了全自动馄饨机，相信思念馄饨在整个行业的优势将更加凸显。”余燕江说，这种合作模式在冷食行业乃至整个食品行业都较为少见，但值得大范围推广。
有了这次成功的尝试，余燕江也呼吁更多行业大佬，多与有自主研发能力的企业交流需求，希望行业上下游更加重视设备创新，更有效沟通需求、共同创新，推进食品的工业化进程，促进食品产业升级革新。
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统筹丨王晓玲
轮值主编丨吕翠平 编辑丨梅换艺
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