4、动物内脏
对于一些肉类来说，焯水能去除腥味、膻味等特殊气味，尤其是一些动物内脏，比如大肠、肝、腰子、肺等等，这些内脏是“排泄”、“解毒”的器官，在烹饪之前除了要清洗干净，还需要焯水，通过焯水能够排除内脏中的污血、杂质，从而去除动物内脏的异味，食用的时候也更加放心。
菠菜营养丰富受到很多人的喜爱，但菠菜中的草酸含量也极高，大家都知道草酸会影响钙的吸收，因此解决这个问题只需要在烹饪之前，将菠菜先焯水就可以了，焯水能够有效的去除菠菜中70%的草酸，而在焯水时，锅中加入一点盐和几滴食用油，还能让菠菜保持翠绿，更加鲜嫩，一举两得。
野外会生长很多非常好吃的野菜，这些野菜是这个季节特有的时令美食，但野菜在烹饪之前也都需要焯水，例如我们常吃的香椿、荠菜等，香椿中含有一定量的亚硝酸盐和硝酸盐，荠菜属于高草酸的野菜，这些食用后都会影响身体健康，因此野菜虽好吃，但吃之前必少不了焯水这个流程。
焯水后的食材不仅更加干净健康，还会赋予食物不一样的口感，因此在烹饪中，不要嫌麻烦，该焯水的食物切不可马虎对待。
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