审核专家：沈婷婷
植物学博士
作为一个饮品爱好者，小编特别热衷于捣鼓各种特调饮料。比如前段时间那首超火的“mojito”，就让许多人知道了这款来自古巴的特调鸡尾酒。
Mojito 来源丨百度百科
为了复刻这杯mojito，小编做足了准备，过程中还有个意外发现，原来，我们日常买的“薄荷”，竟然不是真薄荷！
这到底是怎么回事，小编马上跟大家讲一讲。
薄荷与“薄荷”薄荷，属于唇形科薄荷属，是一类具有芳香气味的草本植物，也是一种广泛应用的中药材，它药食两用，最早的记载见于《唐本草》。
现代生活中，薄荷的使用场景十分丰富，它可以作为香料用于牙膏、口香糖、糖果上，还能用于消炎镇痛、驱风止痒等效果的药品中，可谓是作用广泛。
薄荷（Mentha canadensis）来源丨维基百科
世界上薄荷属（Mentha）植物约包含18个物种和13个自然杂交种，“薄荷”家族虽然不大，模样却是大同小异，加上种类之间容易杂交，如果不是专业种植的人，很难分辨清楚。当我们提到“薄荷”的时候，往往指的是薄荷（Mentha canadensis）然而，此“薄荷”并非彼“薄荷”，我们日常食用的“薄荷”，其实是另一种叫做留兰香的植物。
留兰香（Mentha spicata）也是唇形科、薄荷属的多年生草本植物，它的别称有很多，比如香花菜、绿薄荷、青薄荷、鱼香菜等。目前国内的留兰香基本引种于欧州，在云南、贵州等地多有栽培。
留兰香的花序 来源丨维基百科
留兰香和薄荷的区别较为明显，因为两者的花序很不一样，留兰香的轮伞花序顶生，即花都开在植株的顶部，而薄荷的轮伞花序腋生，被叶子完全覆盖。
另外，留兰香有一点很特别，就是它上部茎叶几乎没有叶柄，正是这一点，使得它与其他类别的薄荷易于区分开，普通人在采摘的时候，也可以很好地分辨。
留兰香为何能充当薄荷？说起薄荷味儿，我们回味起的，不仅仅是那清新的薄荷香气，还有那独特的清凉感，这份清凉感主要是由薄荷醇和薄荷酮所产生。
薄荷的挥发油化学成分中主要含有大量薄荷醇和薄荷酮，味道馥郁浓烈，凉爽刺激。而留兰香的挥发油化学成分中主要包含有香芹酮和柠檬烯，香芹酮和柠檬烯使得留兰香具有清甜柔和的“薄荷”芳香。因此，虽然留兰香能产生“薄荷”香气，但并不能提供“正宗”的薄荷味儿。
