3.锅中加水，水开之后加入半勺盐，适量的食用油，这样可以保持菜品的翠绿不变色，将生菜烫10秒钟左右就可以了，然后将生菜摆入盘中。
4.锅中倒入食用油， 放入一半蒜末煸炒，炒出蒜香味，倒入料汁，将料汁熬制粘稠，再将剩余的蒜末加进来，煮10秒钟就可以了，将熬好的料汁趁热淋在生菜上面，这样一道简单又开胃的蚝油生菜就做好了。
俗话说“无鱼不成席”，因为“鱼”与“余”谐音,寓意着年年有余，在人们的心中,鱼象征着富贵，尤其在年夜饭上，一定要上一道鱼，寓意新的一年，不管什么方便，都有富余。
咱这桌菜怎么也不少了一道鱼，这道开屏武昌鱼，不但寓意着“吉庆有余”，“年年有余”。咱把这条武昌鱼上锅一蒸，往桌上一端，这日子过得就是“蒸蒸日上”，越过越富贵。
1.准备一条鲈鱼，用清水清洗干净，然后将鱼从鱼腹部用刀划开，鱼背部也划开备用，姜切成姜丝，葱切成葱丝，辣椒切成丝。
