牛油果是一种营养价值很高的水果，富含维生素、蛋白质等元素，甚至有“森林奶油”的美称。成熟的牛油果，口感也相当不错，那么在购买时，应该怎么挑选呢？
牛油果的挑选
1.看颜色
刚熟的牛油果果皮是鲜绿色的，但鲜绿色开始变成深绿色的时候，就是可以食用的时候。
2.用手摸
牛油果没熟的时候质地较硬，而成熟后的牛油果质地会开始变软，软硬适中的时候正是食用的时候，如果牛油果按起来很软了的话，那可能是过于成熟了。
牛油果怎么催熟
1.自然催熟
没熟的牛油果放在通风环境下3~4天，牛油果自身会开始慢慢成熟，成熟的牛油果皮颜色会变绿，并且质地会变软。
2.水果催熟
可以将牛油果和香蕉、苹果等富含乙烯的水果放在一起，乙烯是天然的催化剂，可以加快牛油果的成熟。
没成熟的牛油果和成熟的相比，营养价值差别不大，只是口感略有不同。没熟的牛油果含有的单宁物质和酸性物质较多，味道偏酸涩。如果不能接受酸涩的味道，可以将牛油果催熟后再吃，但是牛油果催得过熟了也会不好吃，在牛油果成熟度刚好的时候吃是最好的。
