茴香是伞形科茴香属植物，茴香的茎叶可以当做蔬菜来用，主要是用来包包子和饺子，干燥的茴香籽是茴香的果实，可以用来与肉搭配，如红烧肉、小炒肉。
孜然
孜然与茴香籽长相颇为相似，外形上小茴香个子稍大，颗粒有点胖，孜然则有点细长，颜色上小茴香发绿，孜然发黄。虽然两者长相相似，但是味道却不同。孜然也是一种历史悠久的香料，据说古埃及人拿它当做木乃伊防腐剂，现在就是烧烤伴侣，我们多用它来烤羊肉串，起到除膻解腻的效果。
孜然是伞形科孜然芹属植物，学名孜然芹，是一年生或二年生草本，高20~40厘米，全株（除果实外）光滑无毛，叶片羽状全裂，长度可达5厘米。
孜然的制作也很简单，每年七月中下旬，孜然籽粒成熟后，将孜然整个植株拔起晒干，碾下孜然籽晒干即可，孜然粉则是用孜然果实研磨成粉（有时还会加入八角桂皮一起研磨）。
