年夜饭的菜单及图片,年夜饭的详细步骤

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-05-10 19:36:34

26、蚂蚁上树

原料:

红薯粉丝1把,肉末100克,郫县豆瓣1汤匙,生姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升),花椒1小把,干辣椒3条(切段),老抽1汤匙,味精少许,花椒粉1茶匙。

做法:

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

年夜饭的菜单及图片,年夜饭的详细步骤(21)

27、莲藕排骨汤

原料:

新鲜排骨、莲藕、盐、葱段、生姜、陈皮、花椒

做法:

1、排骨洗净放入冷水中,烧开约五分钟,焯过,再洗净备用。

2、莲藕两截去皮,切滚刀块,过水,去除淀粉,备用。

3、排骨、藕块,放入大沙锅中,再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等,一次放入足够多的水(中途不要再加水),盖上锅盖,开大火煮开,注意不要沸腾溢出来。

4、水开后保持中到大火,一直煮30-40分钟左右,再改中火炖1-1.5小时左右,汤好,加入适量盐,不需要加鸡精,汤已经很鲜美了。

年夜饭的菜单及图片,年夜饭的详细步骤(22)

28、豆腐皮春卷

原料:

主料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克。小麦面粉50克,香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。

做法:

1、豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2、冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3、荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;

4、面粉放入碗内,加水调成湿浆;

5、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

6、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7、原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

上一页23456末页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.