1、食材：
猪前腿夹心肉、嫩藕、鸡蛋、油菜心、老姜、葱、酱油、干淀粉、盐、味精
2、做法：
荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用。猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子。丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。
24
西芹百合炒腰果
1、食材：
中西山百合、西芹、胡萝卜、腰果、盐、砂糖
2、做法：
将中西山百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。
25
板栗烧鸡块
1、食材：
栗子、鸡腿、大葱、姜、淀粉、蚝油1、白酒、白砂糖、胡椒粉
2、做法：
板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。淀粉放碗内加水调成湿淀粉。用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
26
蚂蚁上树
1、食材：
红薯粉丝、肉末、郫县豆瓣、生姜、蒜末、葱花、高汤、花椒、干辣椒、老抽、味精、花椒粉
2、做法：
先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
27
莲藕排骨汤
