4、炖羊肉火锅的清汤底比较省事，关键就是要注意羊肉块、盐、料酒的下入时机。准备葱段30克、姜片10克，放入火锅内，倒入适量清水。烧热后，下入焯水的羊肉块，调入料酒35克、胡椒粉约0.5克，开着锅盖，大火烧沸。盖好锅盖后，调成中火，继续炖煮20分钟，至羊肉熟透但尚未酥烂时，调入盐6克，继续炖煮15-20分钟，羊肉就差不多鲜香酥烂了。根据个人爱好，调入味精或鸡粉2克（可选）。
5、吃羊肉火锅，还得准备一些自助式调味料、配料，切大葱花30克、香菜小段15克，另备白胡椒粉、孜然粉、盐、油辣椒等，根据个人爱好，自助式调入个人碗内。在北方，吃羊肉火锅时，还习惯调配麻汁蘸料。麻汁内调入适量凉开水澥开，调入适量生抽酱油、香油、蚝油、油辣椒、韭花酱、味精或鸡粉、熟芝麻、熟花生碎、葱花、香菜小段等，根据个人爱好，调配自己喜欢的麻汁蘸料。
6、其它涮料、配菜请根据个人爱好，酌情准备。如当季鲜嫩的茼蒿、油麦菜、菠菜、水发木耳、油菜、各种蘑菇类、白菜、豆腐、鲜面条等，琳琅满目、眼花缭乱，请根据个人爱好，准备齐全。吃完羊肉，趁着汤鲜味美，涮煮出来的配菜，也绝对好吃。
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