夏天是很适合吃茄子的季节,这时候价格便宜,同时也很新鲜。不管长茄子还是圆茄子,都是很好吃的食物。
一般我们吃茄子,都是地三鲜、或者茄子炒肉、茄子馅的馅饼。不过今天小爆老师要跟大家分享的,则是另一种更健康、适合夏季清凉去火的吃法。
茄子都有哪些厉害的营养成分?
茄子中含有一定量的绿原酸,这种物质具有出色的抗氧化性能,并且对维护血管健康和增强抗病毒能力有潜在的益处。
茄子还含有一种特别的营养物质维生素P,这是一种天然的黄酮苷,能够增加毛细血管的弹性,预防微血管破裂出血。
茄子表皮的花青素含量也相当可观,是目前科学界发现的最直接、安全有效的自由基清除剂,可对疾病防治和人类健康维护产生积极的作用。
夏天吃茄子:稳定血糖
茄子是一种低糖、低脂肪的健康食物,其含糖量仅为3.5%左右,略高于叶菜类但比蒜苗、扁豆、胡萝卜以及洋葱等蔬菜含糖量低。
对于糖尿病患者而言,食物的血糖生成指数(GI)也需谨慎选择。茄子的血糖生成指数仅为15,是低GI食品的首选。
夏天吃茄子:减肥通便
茄子是减肥人士的宠儿。其低糖分、低脂肪、低热量的特点令它成为典型的“三低蔬菜”。此外,茄子含水量高,夏季身体容易缺水,因此食用茄子有良好的补水效果。
夏天吃茄子:延缓衰老
茄子中含有多种抗氧化营养物质,例如维生素P、维生素E以及花青素。这些物质均有减缓人体衰老的作用,尤其适合夏季晒伤、氧化的问题。
夏天吃茄子:预防癌症
茄子有“抗癌蔬菜”的美称。此乃因其所含的花青素能有效清除体内自由基,发挥出极佳的抗癌作用。
茄子和它搭配,营养翻倍!
今天我要向您推荐一个配合茄子的好伴侣,苦瓜。尽管苦瓜味道苦涩,但却是茄子的最佳搭档之一。
尤其在夏季,二者相结合可以清热解毒、润肠通便,并有助于降低血压、血脂和血糖。
准备食材:1根茄子、半根苦瓜、1根青椒、1根红椒、蒜、盐和生抽。
具体做法如下:
1.将洗净的茄子和苦瓜切片,蒜切末,青椒和红椒切丝备用。
2.在蔬菜上撒上盐,腌制10分钟。
3.加热锅子,爆香蒜末后倒入茄子、苦瓜、青椒和红椒,翻炒。
4.加入少量水,最后加入生抽和鸡精进行调味,即可。
最后提醒您,做茄子时尽量不要削掉皮,因为茄子皮富含花青素和B族维生素,对保护血管非常有益。