吃发菜十大禁忌（发菜禁忌人群） - 原点资讯

发菜是什么?怎么吃?有哪些营养价值呢?下面就跟大家一起来了解一下吧。

吃发菜十大禁忌,发菜禁忌人群(1)

发菜是什么?怎么吃?

一、发菜(干)介绍

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

二、发菜(干)的营养价值

1. 发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;

2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称;

3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;

4. 发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

三、发菜(干)食疗作用

发菜性味甘、寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。

四、发菜(干)适合人群: 一般人都可食用。

1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。

2. 对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。

五、发菜(干)的食用禁忌

江蓠性味甘寒,体质寒凉者要少吃或不吃。

六、发菜(干)的选购

上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售,多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假,可用水试浸发菜,真发菜浸水后变粗发涨,且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳,不要选太细密的,不要有油污味。挑选方法:1.颜色:真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。2.形状:真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质,有的虽呈丝状、有胶质,但有分枝、下粗上细。3.质地:真发菜手指捏之较柔软,不易碎;而有的假发菜捏之易碎。4.浸泡:真发菜在水中迅速下沉,浸泡后呈浅黄色;假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。5.品味:真发菜有香味,有爽脆感;假发菜无发菜香味。

七、发菜的做法

凉拌海发菜的做法

食材

主料:发菜(干)适量

辅料:黄瓜1根胡萝卜1根

调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,蒜适量,香油适量

做法/步骤

1.海发菜用水冲掉表面的盐粒,然后用水浸泡

2.在沸水里过30秒,捞出,然后浸在冰水里

3.准备黄瓜和胡萝卜各一根

4.黄瓜和胡萝卜斜着切圆片

5.一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘,美观