剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离。把虾的头掰掉。
海鲜饮食巧搭配，大锅煮鱼分外鲜
渔家海鲜饮食讲究和谐搭配，长期的生活中，人们逐渐琢磨出海鲜与蔬菜类、肉类、粮食类的搭配，都有一定规律。反之，不仅味道不美，还不利健康。
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海鲜与菜类和谐的搭配，是人们长期总结的经验，搭配得当，鱼更鲜，菜更美。例如：
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蛤蜊鸡蛋羹
鸡鱼(马面鱼)熬茼蒿；钩(狗)鱼煮白菜；逛(光)鱼炒辣椒；风鮹鱼熬菠菜；黄魵鱼炖方瓜(爬方瓜)；鲅鱼炆蒜苔；子乌炖豆腐；乌贼煮水萝卜；梭支鱼熬土豆；蛤蜊鸡蛋羹；大虾熬萝卜；蟹肉拌香椿；虾皮拌韭菜；鲐鱼烀白菜；鱼汤拌海蜇；咸鱼咕嘟豆腐；海蜇脑子熬鸡蛋；灌挺鱼烧土豆；……
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海鲜与肉类搭配也很讲究，如
猪肉炖鲅鱼，
蛤蜊熬羊肉，
乌贼猪肉大白菜，
鲜海蜇熬猪肉(鲜海蜇煮好，除水，待猪肉做好汆入)
……
此类鱼肉搭配，肉更香，鱼更鲜，成为沿海渔家独有的吃法。
