很多痛风患者被确诊后就直接戒肉，认为纯素食才能降低尿酸水平，稳定病情，这种行为不可取。若长时间不吃肉会导致营养失衡或营养不良，降低身体组织器官功能，影响尿酸经肾脏排泄，反而使得尿酸水平升高，让病情进一步恶化。其实痛风患者可以安全吃肉，不过一定要控制肉摄入量，而且掌握正确的烹调方式。
1、避开高嘌呤肉类
100克食物中嘌呤含量大于150毫克就被判定为高嘌呤食物，常见的高嘌呤肉类有动物内脏和动物脑组织、带鱼、蛤蜊以及牡蛎等，还有排骨汤、火锅汤以及浓肉汤等。
2、优先选择瘦肉
肥肉中含有太多脂肪，尤其是饱和脂肪酸，可升高血液中胆固醇含量，提高痛风患者患心脑血管疾病几率。另外，脂肪会跟尿酸生成竞争性排泄，减少尿酸排泄量，因此应少吃或不吃肥肉。不妨选择瘦肉如瘦牛肉、瘦羊肉或瘦猪肉等，但每天瘦肉摄入量不能超过50克。
3、选择白肉
常见的红肉有牛肉、羊肉和猪肉等畜肉类，白肉包括鸡肉和鸭肉等禽肉和鱼肉。但红肉中含有太多胆固醇、饱和脂肪酸以及嘌呤，可提高患痛风和心脑血管疾病几率。不妨选择白肉，不过吃之前必须去皮。
4、掌握正确的烹调方式
由于食物中的嘌呤易溶于水，因此把肉切好之后再焯水，能去除大部分嘌呤，然后再烹饪。另外，水煮肉中的嘌呤主要集中在汤水中，因此只吃肉，不能喝汤。此外，烤肉、油炸和油煎等都是错误的烹调方法，尽量选择蒸煮或炖等少油的方式来烹调。
5、做好荤素搭配
痛风患者不能通过饥饿或过度节食的方式减少嘌呤摄入，保证营养均衡的前提下应合理补充维生素、脂肪以及蛋白质，适当的摄入蔬果和肉类以及蛋类。做好荤素搭配，搭配比例是3：7，能最大程度减少嘌呤摄入。
6、烹调肉类时选择植物油
菜籽油、花生油和大豆油等都是常见的植物油，其中含有不饱和脂肪酸以及油酸等，能保护心血管健康，辅助降低尿酸，同时也能维持内分泌功能稳定，不过痛风患者每天植物油摄入量不能超过30克。
7、烹调肉类时少放调料
烹调肉类时应少放调料如生姜、花椒、胡椒和咖喱等，不然会刺激和兴奋自主神经，造成痛风急性发作。另外，烹调肉类时应少放含钠的调料，如食盐、味精鸡精和各种酱类等，因为钠盐可促进尿酸转化成尿酸盐，使得尿酸盐在关节部位沉积，从而导致痛风急性发作。
温馨提示
总而言之，痛风患者可以吃肉，不过应掌握正确的吃肉方法，少吃或不吃加工肉类，如火腿肠、腊肠、热狗、培根以及腊肉等，因为在制作过程中会添加太多钠盐，可促进尿酸盐沉积结晶。痛风患者应每6个月去医院做次体检，能及时发现并发症早期。
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