有没有发现，随着年龄的增长
记性真的是越来越差
常常话到嘴边想不起来要说什么
打开冰箱忘了要拿什么
钥匙明明在手上，还要四处找
昨天刚收起一件东西
今天就忘了放哪里
年纪大了，真是该补脑了！
作为人体非常重要的器官
大脑健康年轻，人自然长寿
上了年纪的中老年人
就更需要健脑了！
●据数据统计，在中国阿尔兹海默病目前患病人数约1000万，而每年新发人数约30万，预计2030年患病人数会超过1600万。
●已经成为中国老年人健康的“第四大*手”，仅次于心血管病、癌症和脑卒中。
●平均每天约有1370名老人走失。
可就在近期，首都医科大学宣武医院贾建平团队在国际知名阿尔茨海默症研究刊物上发表了一篇论文，文中介绍：一名19岁男孩被临床诊断为阿尔茨海默症患者（AD）。也就是俗称的“老年痴呆”。
这是迄今为止已被报道的最年轻病例，这也进一步证实了老年痴呆越来越年轻的趋势！老年痴呆不再是老年人的特有疾病！
令人遗憾的是，目前还没有治愈老年痴呆的方法。要想降低发病风险，只能预防。未雨绸缪，补脑从现在开始！
现在开始常吃它，好处太多了
提起健康食品，很多人第一反应是鸡蛋，鸡蛋被誉为“全科医生”，拥有高蛋白质、高叶酸和丰富的氨基酸，好处真的太多了！但今天要介绍的这一种食材营养价值比鸡蛋还要高，甚至还有“动物人参”的美誉！小小一颗，简单易做，它就是——鹌鹑蛋。
中医认为，鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效，病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。
现代营养学发现，鹌鹑蛋中的维生素A、B组维生素、胆碱等多种营养素都高于鸡蛋。而且胆固醇含量更低，对健康更有利。
1.健脑益智
经研究发现，鹌鹑蛋中含有丰富的维生素D，卵磷脂和脑磷脂的含量也很高，要比鸡蛋高3~4倍，这几种物质都是高级神经活动不可缺少的营养物质，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有较好的健脑益智功效。
对于老人、青少年儿童、脑力工作者来说，比起吃一些不确定实际功效的保健品，每天吃几颗鹌鹑蛋更有益于补脑，可帮助预防老年痴呆。
2.辅助防癌
鹌鹑蛋中含有丰富的硒元素，据统计，鹌鹑蛋的硒含量是鸡蛋的1.7倍。这种物质是抗氧化剂，可帮助清除人体内的自由基，对于维护心脏等重要器官的正常功能、降低肝病的发生风险、抑制细胞癌变、增强免疫力等都有好处。
3.保护视力
鹌鹑蛋中富含维生素A和核黄素，核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，糖尿病人常吃可明目护眼，预防糖尿病眼病。经常对着手机、电脑的人常吃鹌鹑蛋可防止眼睛干涩，减少眼部疲劳。
4.增强免疫
一颗鹌鹑蛋中蛋白质含量为12.8，是牛奶的4倍之多！
钙、铁、磷、维生素等营养素的含量也很丰富，常吃有助于增强人体抵抗力，降低各种疾病的发生风险。
5.补气养颜
中医认为鹌鹑蛋有补气血的功效。有面色萎黄、皮肤干燥、毛发干枯等情况的人可以每天吃几个鹌鹑蛋来调补，在补气血的同时还能润肤养颜。
3种吃法，营养效果更加好！
鹌鹑蛋羹
【食材】鹌鹑蛋5个，黑芝麻15克
【做法】把鹌鹑蛋打入碗中，加黑芝麻与适量清水，用筷子搅匀，之后放入锅中隔水蒸熟即可。
黑芝麻药食两用，有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥的功效。搭配鹌鹑蛋蒸成蛋羹可起到滋肝补肾、益精养血的作用。大病恢复期的人可以每天早上吃一碗，有头晕、耳鸣、健忘、体弱等症的人也可作食补用。
虾香蛋豆腐
【食材】北豆腐、大虾、鹌鹑蛋、彩椒
【做法】豆腐切成长方形，用勺子在中间挖空并弹上生粉。虾开背去虾线，并用刀轻轻拍几下。将虾放入豆腐孔中，再打上一个鹌鹑蛋。锅中放少许油，酿好的豆腐下锅煎熟取出。油锅中加姜蓉爆香，放彩椒粒，勾薄芡后淋在豆腐上即可。
鹌鹑蛋可以抗氧化；大豆中含有的大豆异黄酮和植物雌激素可辅助预防女性肿瘤；虾含有较多不饱和脂肪酸，有健脑、调节血脂的功效。
虎皮炖荟萃
【食材】鹌鹑蛋、北豆腐、蟹味菇、莴笋、黄豆酱
【做法】
① 鹌鹑蛋煮熟后下锅煎出虎皮状；
② 北豆腐切片，在淡盐水中浸泡10分钟后入锅煎成两面金黄，然后加葱姜末、黄豆酱、蟹味菇，煸香后加少量水煮至沸腾；
③ 锅内放入虎皮鹌鹑蛋、盐、蚝油，待汤汁浓稠后再加入莴笋，然后将全部食材倒入砂锅再炖几分钟即可。
鹌鹑蛋中含有较多的维生素B2，有助于改善糖代谢功能。而莴笋中含有的烟酸被称为“天然胰岛素激活剂”，可以激活身体内的胰岛素，使之能更高效地分解身体中的糖分。
鹌鹑蛋的其他食疗方
1、沸水冲鹌鹑蛋
有滋养五脏、润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等症。
方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
2、何首乌煮鹌鹑蛋
有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
方法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
3、益母草煮鹌鹑蛋
有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。
方法：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。
4、银耳鹌鹑蛋羹
有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
方法：银耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
5、冰糖冲鹌鹑蛋
有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。
方法：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。
吃鹌鹑蛋，这些要注意！
1、鹌鹑蛋的挑选
鹌鹑蛋放久了气室会变大，所以挑选鹌鹑蛋时可以取一个盛水的杯子或小碗，将鹌鹑蛋投入水中，如果蛋沉底就说明比较新鲜。
2、鹌鹑蛋的食用量
鹌鹑蛋的个头虽小，但它的营养足，一般来说一天吃3~5个即可，过多反而可能引发消化问题。另外，合并有心脑血管疾病的糖友不宜多食。
3、鸡蛋和鹌鹑蛋吃哪个？
鹌鹑蛋性平，一般人群都比较合适；鸡蛋滋阴效果好，阴虚体质的人群可以选鸡蛋。
阴虚的表现：手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦失眠、头晕耳鸣、舌红少苔等。
