早餐，最简单的就是烙饼了，我们家人都喜欢吃香蕉烙的饼，做法简单又方便，你吃过吗？香蕉是一种水果，直接生吃，口感绵软，还有一股淡淡的香味，那用它做成早餐饼，实在太香。
在众多的早餐饼中，用到香蕉做为主要食材就是最多的，不但能做早餐饼，还可以做成香蕉派，香蕉奶昔，香蕉奶酪等。做法也多种多样，可煎，可炸，可蒸，也可以烧烤，但用它做成煎饼，我是最喜欢。因为把香蕉加入几个鸡蛋，再混合一瓶牛奶，做出来，就有一股独特的香气。吃了让人忍不住要多吃几块。香蕉能养胃生津，还可以帮助肠胃蠕动，比如早餐来一根香蕉，还有助于排便，清肠道垃圾，所以用它当做早餐，搭配鸭蛋，煎成饼，香浓软糯，有香蕉的味道。
香蕉要买熟透的，太硬或者没熟的香蕉做用来煎饼，会影响口感，香蕉去皮后把它打成奶昔，烙成饼，好几种食材搭配，各有美味。用香蕉做早餐饼，也是我家早餐里出境率最高的食材之一了。那下面就把做法分享给大家，喜欢可以试试。
【香蕉鸡蛋饼】
食材：香蕉两根，鸭蛋两个，牛奶一盒，葡萄干，玉米面，面粉，酵母粉，白糖，白醋
做法：1、先准备香蕉，并把它去好皮，再把它切成小段，切好后放入碗中备用，鸭蛋也放打入碗里，加入少许清水，我们家人喜欢吃鸭蛋，所以我放了鸭蛋。
2、把拌好的鸭蛋液倒入装有香蕉的碗中，再加200毫升纯牛奶，然后全部倒入料理机中，选择果蔬键，打成奶昔，再把打好的奶昔倒入大碗里。
3、接着加入5克酵母粉，一勺白糖，充分搅拌均匀，再加入150克玉米面和200克普通面粉，搅拌至没有干面粉，拌成粘稠的面糊即可，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
4、再准备葡萄干，加一勺面粉，搅拌均匀，让每颗葡萄干都裹上一层面粉，再倒入清水把它洗干净，多洗几次，再控干水分备用。
5、接着把面糊取出，撒上葡萄干，再次发酵排气，大约10分钟左右。
6、电饼铛提前刷油，不用预热，再把发酵好的面糊倒进来，然后用勺子把表面抹均匀，抹平整，再撒点呜熟芝麻，然后上下开火，打开馅饼模式，焖8分钟左右。
一道浓浓的香蕉牛奶味，太好吃，很松软，香甜可口，一次能吃好几块，这样做出来的早餐饼，家人都很爱吃。
这饼中用到了鸭蛋，大家也可以用鸡蛋，做出来的味道都差不多，除此之外，还可以放鹌鹑蛋。
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