比如生姜腐烂、甘蔗出现霉点红心等均由于霉菌的污染引起，其产生的真菌毒素会损害肝脏功能甚至发生癌变，如果霉变严重，最好都扔掉，防止毒素扩散到周围的植物组织中。
另外，对于一些发芽的红薯、芋头、胡萝卜等根茎类植物，将发芽部位去除后，仍可食用。对于发芽的马铃薯来说，应尽可能将芽眼周围部分充分去除，以防止发芽处产生的龙葵素对人体造成伤害。
家中储存食物有哪些需要注意的？
①食物储存需讲分类，不同类别食物，应采取不同的储藏方式。
②冰箱存储时生熟分开，避免交叉污染。鸡蛋、生肉、鱼等动物源生鲜食品宜包装完整后与其他种类食物分开放置。
③冰箱不是万能的，里面的食物不宜储存较长时间，并注意定期清理过期、变质食品。
冰箱内不要放得过满，否则会影响制冷效果，还要注意冷藏保存的剩菜、剩饭，再次食用前要检查有没有腐败变质，加热要彻底。
④储存用的容器需安全、无害且保持清洁，宜选择专门的食品用包装材料，如保鲜袋、保鲜膜。
