“一杯牛奶，三个鸡蛋，你这早餐也太不健康了吧？”阿强看着同事的早餐，忍不住开口批评了一下。
“鸡蛋和牛奶，不都是很有营养的食物吗？怎么就不健康了？”同事疑惑地问道，
“鸡蛋、牛奶都是高激素食物，吃了会导致身体的激素异常，细胞癌变。”阿强继续补充道，“现在那么多小孩性早熟，也都是早餐吃太多鸡蛋牛奶害的！”
“不会吧，网上很多专家推荐要吃够肉、蛋、奶，身体发育才好。”
“网上的专家都是瞎建议，说的话和放屁一样”
......
鸡蛋和牛奶是人们日常最常见的早餐，但是近些年来，很多人却觉得它们不健康，这是真的吗？不过小艾还真的建议大家早餐不要只吃鸡蛋、牛奶。
很多人的早餐可能都是牛奶 鸡蛋的搭配，其实这两种食物很健康，但是搭配在一起做早餐，也是有缺陷的。
来自贵州中医药大学第二附属医院营养科的张春玲主任做出了解释：牛奶和鸡蛋大搭配虽然富含钙质蛋白质，但却缺乏了人体所必须的碳水化合物，最终导致能量摄入不足。
那么早餐怎么搭配比较好呢？我们可以参考《中国居民膳食指南（2022）》中的早餐推荐：营养充足的早餐，应当包括蔬果类、谷薯类、肉蛋类、坚果类和奶豆中的三类以及以上，
二、鸡蛋和牛奶含有激素会致癌，是真的吗？有传言称鸡蛋和牛奶中含有激素，吃了就容易致癌，这个到底是真是假呢
我们自身会合成激素以外，食物中也存在激素，也就是食源性激素，主要分为动物激素和植物激素。
1、植物激素
包括细胞分裂素、生长素、乙烯、赤霉素、水杨酸等，主要调控植物细胞的分裂生长、开花结果、成熟衰老等生命过程。
2、动物激素
即动物所产生的和人类相似的激素，有相同的生物学机制和作用，比如鱼肉蛋奶都含有和人类相似的激素。
那既然都含有激素，我们还能安心的吃肉喝牛奶吗？
其实早前已有相关研究专门计算了人体类固醇激素含量与类固醇激素摄入量之间的关系，最终结论是：人体内源性激素含量，会比饮食摄入量高出数倍至千倍，而摄入的激素中，有九成都会被肝脏灭活。换言之，我们食用天然存在的类固醇激素，并不会对激素产生影响。
让我们看看大家担心的鸡蛋和牛奶含有多少激素：
以黄油作参考，100g黄油激素含量为14.8μg，而100g的鸡蛋和牛奶激素含量仅为3.62μg和1.15μg，所以对于动物性食物中的激素，我们完全不需要过度担心，只不过要注意，凡事都要适量，鸡蛋牛奶有益也不要贪多。
现在早餐种类多种多样，而真正对我们身体无益的，其实是这些，赶紧拉黑！
1、油炸食物
像炸糕、油条类的油炸食物热量很高，而油脂摄入过量就会增加肝肾的代谢负担，同时损伤血管并增加心血管病风险。而高温油炸下，食物中的维生素等会被破坏，营养成分很低，特别是反复使用的油，不仅质量差，并且还可能产生毒性！
2、咸菜
咸菜是蔬菜经过高盐腌制而成的食物，含有大量的盐分，一旦过量摄入就很可能升高血压，加重肾脏负担，甚至提高心血管疾病发生率。尤其是咸菜中的亚硝酸盐，进入胃部后会被蛋白质分解成胺类，且在胃部酸性环境下胺类还会进一步转换成致癌物亚硝胺！
3、加工肉
国家癌症研究机构已经将加工肉列为1类致癌物。绝大部分加工肉中都会选亚硝酸盐做防腐剂使用，同时加工肉类采用腌渍、烟熏等方式，还会产生亚硝基化合物、多环芳烃、饱和脂肪、杂环胺等致癌物，对健康无益。
4、热粥
热粥香气四溢，但热粥喝多了却会损伤口腔和食管黏膜，特别是黏膜在反复烫伤和修复增生后就会变得迟钝，从而对热不敏感，慢慢就会引发炎症，甚至会发展成食管癌、口腔癌。
四、这几种早餐吃法要避免其实除了鸡蛋 牛奶的这种早餐搭配，以下这几种早餐吃法也不推荐。
1、把早餐奶当成牛奶
纯牛奶是鲜牛奶，蛋白质含量很高，而早餐奶则在牛奶的基础上还添加了水、蛋粉、麦精、燕麦等，蛋白质含量仅为2.3%左右，它不是牛奶，因此早餐切记不要把早餐奶当牛奶来饮用。
2、一起床就吃早餐
早上一起床就吃早餐其实很容易误伤肠胃，这是因为夜间入睡后各器官都在休息，而胃肠道却因为要消化晚餐食物，通常在凌晨才进入休息状态，如果早餐吃太早就会影响胃肠道休息，甚至损伤其功能。
3、一边走一边吃早餐
很多上班族因为赶时间，总会一边走一边吃早餐，殊不知这个过程中还会吃进空气中的灰尘、重金属和污染物，并且走动时血液流向了四肢，胃部血液会减少，食物就很难被消化而造成消化不良，最重要的一点是，边走边吃早餐容易分散注意力，从而让你不知不觉中吃得更多。
每天早上吃一顿营养丰富的早餐是非常有必要的，但如果只是简单的鸡蛋和牛奶，不能满足营养需求，不妨在这个基础上加些水果蔬菜、肉类、谷物类或坚果类，营养均衡才能让自己获得满满能量，这样早上就会精力充足。
参考资料：
[1]《“牛奶 鸡蛋”是最佳早餐搭配？医学专家提醒：这些营养误区需牢记》.贵中医大二附院营养科.2022-07-01
[2]《健康早餐需远离五大误区》.健康生活
[3]《哪些食物里激素含量高？到底能不能吃啊？》.邵逸夫医院.2022-06-17
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