第四步：把排骨炒干水分后，我们整点米酒进去给它增香，接着翻炒片刻，把排骨炒香后，我们再整一小碗的南乳汁淋进去，接着继续翻炒一下，把酱香味炒出来，这个时候火要调小一点，因为南乳汁比较容易糊锅。
第五步：酱香味炒出来后，现在我们往里面加入开水，大家记得一定要加开水哈，这个砂锅的温度是非常高的，如果加冷水的话它肯定爆锅，接着往里面调入少许的白糖，不用太多，一小勺的生抽，盐我们就不用放了哈，再来上一小勺的蚝油，把它拌一下，把锅盖盖上小火煲50分钟左右，把排骨煲至软烂脱骨。
第六步：接着我们来准备几块豆腐皮，这道菜加点豆腐皮进去肯定抢手啊，大家用油豆腐也是可以的，把豆腐皮切成小方块，待排骨煲得差不多后，把豆腐皮加进去，把它翻拌一下，拌一拌让豆腐皮都吸上汁水。
第七步：拌均匀后再次把锅盖盖上，继续煲多3分钟就可以了，油豆腐咱们不用煲太久，煲久了口感不好，吃着没那么香，用油豆腐也是一样的哈，因为豆腐皮和油豆腐都是熟的，煲几分钟就可以了。
