1.准备食材：
准备胡萝卜半个，先切成厚片，再改刀切成比较小的菱形块。
准备芹菜两根，切成菱形片。
准备适量的花生米，已经提前泡好了。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入花生米，加入白醋5克搅拌均匀，开中火煮3分钟。
3分钟以后倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜断生以后倒出来，用清水快速冲洗，控干水分放入盆中，加入食盐2克，味精1克备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，把热油倒入盆中，翻拌均匀后即可装盘，一道清脆可口的凉拌三色花生米就做好了。
鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，能够营养神经，促进大脑发育、延缓记忆力衰退，还可以保护肝脏，加强免疫力。
做法：【鱼头汤】
1.准备食材：
准备一个鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净备用。
准备嫩豆腐一块，切成豆腐片备用。
切点生姜片、葱花，一个鸡蛋备用。
2.把鸡蛋煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。
3.开始烹饪：
锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。
10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。
豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、大豆卵磷脂，能够促进大脑以及神经血管的发育，还能保护心脑血管健康，提高人体免疫力。
做法：【小茴香拌豆腐】
