鸡肝的副作用与危害,六种人不宜吃乌鸡

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-05-24 23:51:49

俗话说,无鸡不成席。

白切鸡、手撕鸡、汽锅鸡、盐焗鸡、辣子鸡、大盘鸡、三杯鸡、叫花鸡......可以说,没有一只鸡能活着逃出咱国人的餐桌。按理说,很多人对鸡肉爱到骨子里,应该对它很了解吧!

那么小编考考大家:你知道鸡身上哪里最补?哪里最毒?哪里最肥?估计很少有人能一一答出吧?别急,小编这就帮大家解密!

鸡身上一处「最补」—— 鸡肝中医认为,鸡肝性微温,味甘苦、咸,无毒,归肝、肾经,具有养肝补肝、温胃益肾、补血止血、安胎等功效,主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏,可防治夜盲症。《名医别录》载,鸡肝尚能“主起阴”、“补肾”。《现代实用中药》中提到,鸡肝适用于痿黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱。

现代医学发现,鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和B族维生素等营养物质,有助于人们强身健体、养生保健。具体来说,鸡肝最显著的功用,当属以下两个:1、补血经常看咱们号科普文的朋友们都知道,动物肝脏中富含铁元素,而且是容易被人体消化吸收的血红素铁,想补血,吃它们准没错。其实,细说起来,鸡肝中的铁含量要高于牛肝和羊肝,且不易富集重金属及杂物,是膳食铁的良好来源。所以,鸡肝可以说是一种理想的补血食品,有助于防治缺铁性贫血,尤其适合生长发育期儿童、容易缺血的女性以及贫血病人。

鸡肝的副作用与危害,六种人不宜吃乌鸡(1)

2、保护视力、保护皮肤健康动物性食物中,维生素A含量颇为丰富,其中尤以鸡肝为最,远远超过肉、蛋、奶和鱼肉等食物。维生素A被誉为“眼睛的维生素”,可促进宝宝视力发育,保护眼睛,防治干眼病,缓解视疲劳。同时,它对皮肤健康也至关重要。如果长期缺乏,容易导致干眼症、夜盲症、皮肤干燥或其他眼部、皮肤疾病等。

此外,维生素A还能维持上皮细胞组织的健康,保护呼吸道黏膜,从而增强宝宝及老年人对呼吸道疾病相关细菌、病毒的抵抗力。不过,考虑到鸡肝有代谢、解毒等功能,若超出其解毒能力,有害物质可能会在此残留、累积,再加上鸡肝中的胆固醇含量较高,因此大家不要看到鸡肝够“补”就上头,大吃特吃、频繁吃,偶尔吃吃就好。

鸡身上一处「最毒」—— 鸡屁股鸡屁股肉质滑嫩,且全是肉、没骨头,因此广受大众喜爱和好评。但问题是,鸡屁股上除了脂肪组织外,还有两个不宜食用的部分——“尾脂腺”和“腔上囊”。

尾脂腺会对肉的品质产生污染,一般要摘除。腔上囊位于鸡直肠的上部,是鸡的中枢淋巴器官,淋巴细胞密布,包含大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪,也可能*不死其中的一些嗜热菌,因此它也是需要摘除的,否则有害物质会在鸡屁股中越储越多。综上,建议大家平时吃鸡时,最好丢弃鸡屁股。

其实除了最毒的鸡屁股,大家对鸡脖子也该提起警惕。实际上,鸡体内没有成形的淋巴结,只有一些起相同作用的淋巴集结体,其中不少就“驻扎”在鸡脖处。同时,此处的皮下血管也相对集中,因此可能会残留一些毒素和饲料中的激素。假如你买的是正规屠宰厂出品的没有发生病变的鸡脖,那么充分加热后少量食用,倒也无大碍。

但如果你不慎买到已经发生病变了的鸡,则可能会把淋巴集结中暗藏的毒素,甚至是寄生虫吃下肚。总之,建议大家最好不吃鸡脖子。如果你实在想吃,但又担心安全问题,建议吃之前去掉鸡皮,浅尝几口就好。

鸡身上1处「特肥」——鸡爪想不到吧?看起来不算肥腻的鸡爪,竟然是鸡身上热量最高的部位!

举个例子,一只中等大小的鸡爪约45克,随随便便“炫”上4只,总摄入热量就可高达274大卡(这还不算烹饪时附加的热量),换算成大家熟悉的食物就是:4只鸡爪的热量≈半斤蒸米饭的热量4只鸡爪的热量≈3斤半带壳小龙虾的热量4只鸡爪的热量≈4斤小番茄的热量这仅仅只是4只鸡爪的热量!摸着你的36D大胸良心说,一次吃4只鸡爪你真能满足?

有些朋友可能不在乎热量,还觉得吃鸡爪能补充胶原蛋白,于是天天啃啃啃!坦白讲,鸡爪中确实含有胶原蛋白。不过,这并不是一种完全蛋白,其所含的必需氨基酸的比例不合理,不足以让人体合成自身的蛋白质。所以,别再做吃鸡爪补胶原蛋白的美梦了,效果不好还容易长膘哦!

别觉得长点膘没什么,肥胖和多少疾病相关联,相信大家或多或少都知道一些~就拿大家最关心的“肝”来说,经常摄入高脂、高热量食物,人一变肥,肝难免跟着变肥,脂肪肝也就悄悄找上你。此时如果还不管住嘴,肝变硬也是迟早的事!另外,除了鸡爪,很多人热爱的鸡皮,尤其是烤鸡皮,也是大家应该提防的对象!

鸡皮有“三高”:脂肪含量高、胆固醇含量高、污染物含量高。特别是烤鸡皮时形成的胆固醇氧化产物,对人体危害较大。如果经常食用,会造成体内血脂含量急剧上升。若烤制温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,至于烤鸡皮,能不吃就不吃。

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