立春要“咬春”
“咬春”是立春的一项老传统，最早见于晋代，到唐宋时期立春盛行吃春盘饼，发展至明清时期百姓讲究在立春的时辰咬上一口清脆的萝卜，寓意为“咬的草根断，百事都可做”。
立春”的食俗流传至今，“咬春也没有特别的规定为具体某一种食物，可以是吃春盘、吃春饼、吃春卷、咬萝卜，也可以是各种新鲜的时令蔬菜，不管是哪一种，都是人们为了庆祝立春的到来，也表达了人们希望新的一年能平安健康、万事顺遂之情。
给大家分享一道适合“咬春”吃的简易版春卷，不用和面，简单省事，十来分钟就能做一锅。
简易版春卷准备食材：馄饨皮、鸡蛋、韭菜、绿豆芽。
1、韭菜清洗干净，控干水分后切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量食盐与1勺清水打散，绿豆芽冲洗干净备用。
2、锅中加入适量食用油，油温至八成热时，倒入鸡蛋液，迅速用筷子滑散，关火后加入切好的韭菜碎和绿豆芽，加入1勺生抽、适量鸡精和食盐，搅拌均匀。
