青果，又名橄榄子、白榄、黄榄果、忠果、黄榄等。
性平，味甘、酸。归肺经、胃经。
清热、利咽、生津、解毒。属清热药下分类的清热解毒药。
青果为橄榄科植物橄榄的成熟果实。
橄榄是常绿乔木，树冠呈圆塔形，树干直立，呈灰白色，有黏性的芳香树脂溢出。多栽培于低海拔的杂木林或山坡上。分布于福建、台湾、广东、广西、云南、四川等地。
秋季果实成熟时采摘，晒干或阴干；亦有用盐水浸渍或开水烫过后晒干。
宋真宗景德元年(1004年)辽国进犯澶州，真宗亲征，兵败，澶渊之役订城下之盟，开创纳岁币求和苟安的先例，以物质换取和平，加重了人民的负担，百姓都生活在水深火热之中。
是年又恰逢大旱，农作物颗粒无收，百姓流离失所，中原地区百姓为逃避战乱，纷纷南迁。由于灾情严重，在南迁的路上，饿殍遍野，沿途的树皮和草根都被吃光了，但是每天仍然有大批的难民死去。难民们一路南下，到达了福建，安顿下来后，开始建立家园。由于旱情持续，农作物无法存活，连饮用水都严重缺乏。此时，疾病便开始在灾民中流行，人们表现为咽喉疼痛，口干，痢疾等，由于缺医少药，病情发展很快。
于是，人们便不约而同的前往妈祖庙祭拜，祈求妈祖娘娘的保佑。妈祖娘娘在天上看到百姓正遭受病魔的折磨，便伤心的留下泪来。妈祖娘娘的泪水像珍珠样落下，滴落在橄榄树上，结出了青色的果子。人们看到妈祖娘娘显灵了，便纷纷采摘这些果子吃，吃了几天果子，病情便都好了。由于这些果子颜色青，又特别的青涩，于是人们便称这果子为青果。
青果又称“谏果”，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷。比喻忠谏之言，虽逆耳，但利民，于人健康有益。
1.青果炖猪肚
材料：猪肚500克、青果20克、盐2克。
制法：洗净猪肚，先用开水烫一下，再和青果一起加适量清水炖至猪肚熟烂即可。食用时加少许的食盐调味，以喝汤为主。
功效：青果与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络功效。中医素来称青果为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。
2.青果柠檬汁
材料：青果300g、柠檬汁、白糖各适量。
制法：青果洗净，切成薄片；净锅内放清水、白糖、柠檬汁、青果片，烧沸，起锅即成。
功效：生津止渴，清热解毒，清凉除烦。
3.青果梨羹
材料：青果250g、梨块300g、白糖、水豆粉各适量。
制法：梨块切成指甲片；青果洗净，削去皮，切成指甲片；净锅内放清水、白糖烧沸，放梨片、青果片、水豆粉，收汁成羹汤浓度，起锅即成。
功效：生津止渴，润燥化痰，清热解毒。
4.青果百合酒
材料：西青果45克、百合45克、米酒2斤。
制法：将青果、百合加工成粗末。用布袋盛，浸泡于酒中，经常摇动，2周后去药袋，过滤，即可服用。
功效：清虚热，利咽喉。
5.石斛青果饮
材料：石斛10g，干青果(捣碎)5个、焦山楂10g、炒二芽各10g。
制法：将方中各味放入砂锅，加清水适量，煎煮1小时，滤渣取汁，倒入杯中备用。
功效：滋阴生津，清润肺胃，解毒利咽，消食开胃。
6.青果甘草茶
材料：青果10克，绿茶5克，甘草2克。
制法：将青果敲碎。将青果、绿茶、甘草同放入带滤网的玻璃茶壶内。用沸水冲泡，随冲随饮。
功效：清热、解渴、化痰。
阴虚火旺，咯痰带血者禁用。
