导语：调荠菜饺子馅时，3味料不能放，多加1水，饺子鲜美多汁，不发涩！
人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心！大家好，我是晓峰，这说到吃呀，我是从来都不会亏待自己的，我平时最爱吃的便是饺子，几天不包一顿饺子吃就馋得慌，整天琢磨最多的便是包什么馅的饺子，要说春天吃饺子什么馅最鲜美，答案肯定是有着“春天第一鲜”美称的荠菜了。
春天的荠菜鲜而嫩，荠菜味浓郁，加上一点猪肉包饺子吃，那叫一个鲜香，想想都忍不住流口水了！我们都知道，包饺子要想好吃，关键在调馅上，同样的馅让不同的人去调，加的料不同，调出来味道就会差很多。有的人会觉得调馅时加入越多的调味料也就会越好吃，其实是不对的，不管调什么馅的饺子都是有技巧的，不能乱加调味料，就像这荠菜饺子，我们调馅时就一定要牢记，有3味料是最好不要加的，下面我就分享一下我调荠菜馅的方法：
1.荠菜摘洗的时候，荠菜的根部最好不要丢掉，荠菜的根部也是很有营养的，而且它比叶子的味道更香浓，先把荠菜清洗干净，然后起锅加水，水烧开后先加入一匙盐、几滴食用油，然后放入荠菜焯水1分钟，时间到了后捞出荠菜过凉水，最后沥干水分后切细备用。
荠菜焯水是为了去除荠菜中的草酸和残留的农药、虫卵等，焯水后的荠菜没有青涩味，口感更加鲜甜。
2.再取适量的猪肉剁成肉馅，肉馅和荠菜的比例大约为3:1；再切适量的葱花和姜末备用；然后取一把花椒放入碗中用温水浸泡一个小时以上。
