4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入口蘑和彩椒片翻炒均匀，把口蘑中的汁水炒出来。
5.把滑油后的扇贝丁入锅，淋入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后滴几滴花椒油即可出锅享用。
小贴士：市场上售卖的扇贝品种主要有三种：一，个头最大的虾贻贝，比较适合蒜蓉粉丝蒸或烤着吃；二，个头最小的红色的港湾贝，一般都是秋冬季上市，适合煮着吃或剥壳取肉后食用；三，贝壳呈不规则凸起的栉孔贝，这种扇贝的鲜味比较足，个头属于中等，可以选择的烹调方法也比较多。
2、鲍鱼鲍鱼是一直跟海参齐名的高档海鲜品种，不过随着大连水产学院攻克了鲍鱼“北鲍南养”的技术，现在的鲍鱼也变成了寻常百姓能够消费的起的海鲜。
鲍鱼高蛋白、低脂肪、低热量，味道鲜美，鲍鱼中的鲍灵素对身体也特别有好处，作为凉性食材，鲍鱼一直有“海味之冠”的美誉。
推荐菜谱：鲍鱼红烧肉
1.鲜活鲍鱼中加入面粉搓洗掉鲍鱼上面黑色的污渍，然后去壳取肉，五花肉皮面朝下在干锅中蹭至表皮起泡，取出刮洗干净。
