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如何挑选

挑选新鲜鸡蛋

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋听起来没有晃动感。

四沉：最新鲜的鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明放置时间较长。

如何保存

一放：大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外，冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。