水煮鸡蛋的正确做法是先将鸡蛋清洗干净,然后用平底的锅具煮制,锅中冷水加入几滴白醋,将鸡蛋放入锅中后开大火煮至沸腾,然后转小火盖上锅盖焖煮8分钟后关火,最后焖2分钟即可。
水煮鸡蛋的时间一直是大家争论的焦点,小小为了更直观的对比,分别将鸡蛋煮至了6分钟,8分钟和10分钟,来看看蛋黄的对比效果吧。
6分钟的水煮蛋大概是七八分熟,略带溏心,8分钟则为全熟蛋,蛋黄细腻香嫩口感佳,10分钟则煮至过老,蛋黄发白蛋黄表层发绿,发绿的部分叫做硫化铁,不好消化,所以不建议食用这种蛋黄发绿的水煮蛋。
快速剥蛋壳的方法剥蛋壳的方法有两个,一个是上文中提到的再煮鸡蛋时加几滴白醋,软化蛋壳;第二种方法是将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡片刻,通过热胀冷缩的原理可以让蛋壳轻松地剥除,省时又省力。