水饺作为我国的传统美食， 我们习惯于冬至吃饺子，小年吃饺子，过年吃饺子。各种节日都喜欢吃饺子。
在包饺子时，我们常常将钱币，糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到钱币的人来年发财，吃到糖的人，来年的日子甜甜蜜蜜，吃到花生的人健康长寿，吃到枣和栗子的人早生贵子。
大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。
有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。
关于饺子的由来有几种传说，
其一，
张仲景折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。据传张仲景在长沙做官时，冬天很冷，很多人的耳朵被冻烂了，便上门求医。张仲景便把羊肉、辣椒和一些祛寒的药物放在锅里煮熟切碎，用面皮包起来包成耳朵的样子，再将“耳朵”煮熟，张仲景给它取名叫“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤过。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
