其二，
传说上古时期的冬天，天寒地冻，女娲捏造的泥人的耳朵经常被冻掉，女娲只好把耳朵重新缝上。后来她想了一个主意，她把线的两端分别拴在泥人的耳朵和嘴里，这样，泥人的耳朵就不会被冻掉了。后来，在冬至这天，人们怕被冻掉耳朵，也咬着一根线拴住耳朵，因为饺子的形状很像耳朵，慢慢地人们便把咬线变成了吃饺子。
其三，
传说春秋战国时期的冬季，天特别冷，很多人得了冻疮，耳朵冻烂，疼痛难忍。名医扁鹊用羊肉、辣椒及中草药剁烂为馅，用面皮包起来形状如耳，煮熟后分给大家吃，结果冻疮很快就被治好了。后来人们为了防治冻疮，每到冬至寒冷季节便纷纷包饺子，好吃又治病，一直沿袭至今。
年三十包的饺子，摆放都是有规矩的。首先是不能乱放。河北，山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放一只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。
因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。
我最喜欢和老妈包年三十的饺子。平时包饺子时，老妈总嫌弃我擀的饺子皮大小不一。年三十的饺子，她就很喜欢让我负责擀皮，因为她说过年的饺子是老少好几辈吃，应该包成大小不一的。
而且我们当地过年的饺子是吃豆腐素饺子，就是豆腐，豆腐皮，豆腐饼，粉条，白菜，油条制成的素馅，寓意福到了。
每到这时，我就很开心。
