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在我们北方,似乎家家户户都会腌上一坛子、两坛子咸菜,冬天腌萝卜白菜、夏天嘛就腌黄瓜、蒜苔、豆角一类的时令蔬菜,也别说、佐餐下酒还别具一番风味。前几天给大家分享的腌蒜苔、貌似很受欢迎,这不又到了黄瓜大量上市的季节,一根根青翠欲的黄瓜,一斤才1块多,趁便宜多买了一些。
今天,还用我们河南人常年用的老方子、给大家做个腌黄瓜,凉拌黄瓜吃够了,那就来盘脆黄瓜吧。饭前饭后来一点、爽口又开胃,赶上哪天不想炒菜,夹出来一碟,配白粥那是一绝。
【腌黄瓜】
1.首先,我们准备几根洗干净的黄瓜,先切成长条,再切成段。
2.切好以后放入盆中,加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟,给黄瓜出出水。腌黄瓜时千万不要加上食盐就开始腌,而是先用食盐*出水分、再腌,这样腌出来口感更脆,而且更容易吸收料汁入味。