从智利到我国的直线距离有19629公里，为了减少成本，除少数车厘子空运外，智利车厘子大多数都是通过海运进入中国，而车厘子从智利海港运送到中国港口大约要20天的时间。
众所周知，车厘子也就是大樱桃，其果实不耐贮藏、不易长距离运输、损耗大、货架时长短。那么，智利车厘子为什么能在海上漂流20多天也未曾产生较大的损耗呢？
反而一个个依旧看起来光鲜夺目，难道真如同网上所言——“智利的车厘子都打了防腐剂么？”
还有，细心的消费者可能会发现，当打开一箱智利车厘子后，箱内车厘子的大小始终都那么整齐划一，每个车厘子的直径相差甚微，智利人是如何把车厘子筛选的如此整齐划一的呢？
今天，我们就来聊聊关于车厘子背后的那些不为人知的黑科技手段，顺便来反驳一下车厘子喷防腐剂的谣言！
车厘子采收季节的田间温度一般在20~25℃。
在我国，车厘子从田间采收后，一般直接拉到市场上去进行销售。这样的做法，车厘子的贮藏期也就只能维持5-7天。
原因是，在20-25℃的田间温度下，车厘子果实的温度也非常高，直接将车厘子拉到市场上来卖，车厘子的果实温度降不下来。高温度下的车厘子呼吸作用强，新陈代谢速率快，会导致车厘子有机物消耗速率快，加剧了果实腐烂的速度。
而智利运送到我国的车厘子，一般在田间采摘后3-4小时内，就会立即进行“预冷”，多采用水洗的方式来进行预冷。通俗的来说，智利车厘子的水预冷也就是将从田间采摘的车厘子，快速放入0-1℃的冷水中。
在这样的水预冷处理下，车厘子的果心温度会在极短时间内迅速降到4~6℃，车厘子的新陈代谢速率也快速减缓，延长了果实的寿命和货架期。
