我对金鲳鱼的印象非常深刻。那是前两年，我在加拿大逛超市，站在海鲜柜台前不知道买什么，因为品种太多了。柜台一个店员告诉我：“金鲳鱼很好吃的，肉质新鲜，味道鲜美。”于是就买了一条。
加拿大的金鲳鱼很大，最小的都有一斤半重，在那里超市买鱼的一个好处是，不管你买的活鱼，还是死鱼都帮你把鱼麟刮掉、去内脏，再给冲洗干净，装进一个塑料袋中，外边再给套一个厚点的袋子，以免鱼腥味出来，或者鱼将你的包包弄脏。
金鲳鱼在鱼的种类中不算贵，属于中等价格。它最大的特点是肉质鲜美，刺很少，特别适合老人和儿童食用。清蒸、红烧均可。
1，清蒸大的金鲳鱼需要15分钟。因为大的金鲳鱼一般是在一斤半以上，鱼肉比较厚，蒸的时间短，不容易蒸熟，所以处理好的金鲳鱼，上锅水开后蒸15分钟。
2，清蒸一斤以下的金鲳鱼需要10分钟。小点儿的金鲳鱼没有大的金鲳鱼肉厚，蒸的时间就比大的金鲳鱼短，一般水开后蒸10分钟即可。
