泡海参煮了40分钟还没软怎么办,海参泡发后再煮又缩小了怎么办

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-05-15 18:48:02

干海参泡不大的原因有好多种,当然首先保证您买到是纯的淡干海参,不纯的干海参,也是很难泡发大的,我今天给大家分析的这些泡不大的原因,是指您首先买的是纯的淡干海参,我们一起来看看吧。

泡海参煮了40分钟还没软怎么办,海参泡发后再煮又缩小了怎么办(1)

01

注意事项一

干海参浸泡时,水不够“凉”。

水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。

建议在0-5℃条件下,进行干海参的初步泡发。

有人认为进入冬季,可以放在室温泡发海参了,这是不可以的哦,这样会出现掉皮掉渣的现象。

泡海参煮了40分钟还没软怎么办,海参泡发后再煮又缩小了怎么办(2)

02

注意事项二

煮海参时,仍有硬芯,没煮“透”。

如果海参煮制的时候没煮透,

会造成海参比较硬,肉壁没有完全舒展。

海参是自然生长的个体,大小不一的,

需要逐个测试软硬度,保证每个海参都煮透了。

泡海参煮了40分钟还没软怎么办,海参泡发后再煮又缩小了怎么办(3)

03

注意事项三

海参泡发过程,没有“避”油。

海参在身体里面有一定的自溶酶,

海参的身体最大的成分就是蛋白质,

干重超过了海参的体重的一半以上。

酶正好是作用于蛋白质的,

油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。

泡海参煮了40分钟还没软怎么办,海参泡发后再煮又缩小了怎么办(4)

04

注意事项四

海参泡发时,没用“纯”净水。

纯净水杂质少,

而各地居民饮用水的水质,软硬度都有差异。

所以,用自来水泡发会影响海参的泡发率。

泡海参煮了40分钟还没软怎么办,海参泡发后再煮又缩小了怎么办(5)

05

注意事项五

泡发时,换水不“勤”。

海参泡发过程主要是脱盐,

并让肉壁细胞吸水舒展,

为最后泡发做充分准备。

今天的分享就到这里了,感谢大家的阅读~

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.