金鲳鱼是一种海鱼，富含的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素 等多种营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。所以金鲳鱼是也成为大家喜欢的一种食材。
金鲳鱼的肉质非常细腻口感润滑，以往对金鲳鱼的烹饪手法都是清蒸为主，因为清蒸更能体现金鲳鱼肉之鲜美， 我也超喜欢金鲳鱼的这种做法，也是我家孩子喜欢的吃法，虽然这种做法很受欢迎，但是总是这样吃，也会吃腻，所以今天就给大家分享一个我们四川人喜欢的味道做法。
这种做法就是按照四川平常红烧的制作方法来做的，做好的金鲳鱼肉质紧实，但是还没有失去它细腻的味道，酸辣的味道中还充满着鲜美的味道，只要尝一口后便上瘾了，特别开胃，是一勺不错的下饭菜，下面我就教大家来做这道菜。
——【川味红烧金鲳鱼】——
【制作主料】：金鲳鱼一条（1斤左右）
【腌制调料】：小葱2根、姜一小块、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺
【制作调料】：泡辣椒2个、泡生姜1块、小米辣2个、小葱2根、大蒜2瓣、生姜1块、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽3勺、老抽1勺、陈醋2勺、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将金鲳鱼处理干净，在鱼的表面打上刀花，放入盘子中，同时放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，把葱姜搓出汁放里边，涂抹均匀腌制10分钟。
