卵磷脂又叫“蛋黄素”，和蛋白质、维生素，并列为“三大营养素”，是维持人体细胞代谢、营养物质正常运转的必备条件。它不仅能够增强大脑活力、消除大脑疲劳、提高记忆力，还能柔润皮肤、抗衰老。如此重要的一种元素，却很少被人重视。
中老年人随着年龄的增长，身体各个机能正在逐渐下降，这个时候补充卵磷脂“刻不容缓”。建议中老年人：5种“高卵磷脂”食物要多吃，益脑健脑，越吃越年轻。
1.豆制品推荐做法：【黄豆窝窝头】
1.准备一小碗黄豆，提前一晚泡上，倒在案板上面用刀背压碎，压碎以后捡一下豆皮，捡干净以后把黄豆切碎放在盆中；大葱白两段，切成葱花再剁碎末，和黄豆放在同一个盆中，再切点芹菜叶也放进去。
2.盆中加入食盐2克、五香粉1克搅拌调开，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，小麦面粉100克，加入酵母3克，把面粉和青菜搅匀，分次添加35度左右的温水，先把搅成面絮再揉成面团，拿一个大盘子盖上，放在温暖的地方发酵2个小时。
3.2个小时以后，取出面团看一下，用手扒开看一下面团的里面，有很多蜂窝眼说明面团已经发酵好了，取一个盘子，用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油，避免窝头粘住盘子。
