做南瓜饼，别在只加面粉和糯米粉了！多加这一样，南瓜饼外焦里嫩
南瓜饼是一种常见的糕点，基本上在每一个糕点，小吃店都能看到南瓜饼的身影。其实南瓜饼的制作方法并不难，很多人一学就会，但是大多数人都学会了一点点，也就是说只掌握了一些皮毛而已，对它的用料了解不够，虽然大多数人都能做出它的形状，外观也非常漂亮，但炸出来的口感非常差。很多人刚炸出来的时候，外焦里嫩，但是放置一段时间后，就会软绵绵的，口感和刚炸出来的时候相差非常大。
南瓜饼
大家都知道，南瓜饼大的首选食材就是南瓜，南瓜的营养价值很高，多吃点南瓜，对我们身体有很多好处，南瓜吃起来有点甜，所含的热量比较低，非常适合糖尿病人和减肥者食用，南瓜含有丰富的类胡萝卜素，果胶等，营养价值很高，相信注意养生的老年人都知道这一点，其中老南瓜最好，不要因为老南瓜纤维素含量更高一点。但是很多年轻人喜欢嫩南瓜，老年人都喜欢吃老南瓜。这主要跟年轻人和老年人口味不一样。不管是老南瓜还是嫩南瓜，大家都可以经常吃一点。
南瓜饼
大家在做南瓜饼时，大多数人都会放面粉或者糯米粉，但是做出来的效果不是很好，加入面包糠后，刚做出来的时候外焦里嫩，但是放置一段时间后，就会软绵绵的，口感非常差。要想达到长时间外焦里嫩，别在只加面包糠了，只需要多加一点“澄面”就可以达到外焦里嫩了，因为澄面可以使南瓜饼表面附上一层薄膜，晶莹剔透，油炸后会起到疏松的作用，可以是南瓜饼长时间保持外焦里嫩，口感和刚炸出来的时候一样。下面小编就给大家详细介绍一下制作过程：
主要食材：南瓜，糯米粉，面粉，澄面，白糖，面包糠
南瓜
1、首先将南瓜皮去掉，然后用刀切成小块，放入容器中，上锅蒸15分钟左右，把蒸熟的南瓜，用打汁机或者用其他方法，比如用擀面杖捣碎。把打碎的南瓜倒入容器中备用。
2、把糯米粉，面粉和澄面倒入容器中，然后把打碎的南瓜也倒入容器中，用手反复搓揉，揉成光滑的面团。（这里需要注意一下，因为有南瓜也是有水分的，在揉面的过程中，加入少量的水就可以了。）
南瓜饼
3、把揉好的面团，切成均匀的小面团，然后把小面团在揉一下，揉成圆形的南瓜饼，把做好的南瓜饼表面沾一下水，然后放在面包糠里沾一下，这样南瓜饼的形状就做好了。如果有模具可以做成孩子喜欢的形状，这样孩子会更加喜欢。
炸南瓜饼
4、起锅烧油，油7成热，下入做好的南瓜饼，小火慢炸，炸至两面金黄，撒上芝麻就可以了，捞出控油，就可以食用了。
南瓜饼
小贴士：在炸南瓜饼的时候，油温一定要控制好，温度不要太高，太高会把外面炸焦，但里面还不熟，也不要使用大火，小火慢慢炸就可以。还有一点就是芝麻不要撒的太早，在南瓜饼快要炸熟的时候撒上就可以了，撒的太早，芝麻容易炸成黑色，这样外观就不好看了。另外大多数人可能不知道澄面的作用，是一种无筋的面粉。在很多小吃中都有用到，如虾饺，肠粉等。用澄面做的南瓜饼，能达到外焦里嫩，香脆可口，因为澄面会形成一层透明状的薄膜，能很好的保证南瓜饼的口感。澄面味甘，能养心益脾，利小便，特别适合儿童，老年人，上班族食用。
