中国是茶叶的故乡，中国人喜欢喝茶的比比皆是，因此在中国人的开门七件事中茶也占据了一席之地，所以茶也被称为“中国人的国饮”。
中国有18个省市产茶，其中有很多的茶产区出产的茶叶都被老茶客们推崇备至，虽然中国的名茶评选并没有什么权威发布，不过一些优质产区的茶叶也会经常获奖无数，从而被大家所熟知。
湖南是一个美丽富饶的省份，这里不光诞生了中国近现代史上众多叱咤风云的人物，这里还是出产美食和好茶的地方，其中安化的黑茶因为独特的加工工艺，在中国的六大类茶叶中可以说是独树一帜。
湖南安化出产的黑茶，曾经是中国世博十大名茶中唯一入选的黑茶，不过安化黑茶有名归有名，但并不是谁都喜欢，毕竟作为全发酵茶，黑茶的受众面在很长一段时间内还是比较窄。
安化黑茶的崛起和没落
安化黑茶遍布全国被大家所熟知，还是一个叫“华莱健”的卖茶组织，但是它是通过夸大其词的宣传，以及*的手段来推广黑茶，这也势必造成了人们对安化黑茶的错误认知，从而导致现在的安化黑茶市场口碑不佳，从曾经人人都想喝的茶，发展到现在只有忠实的拥趸才会品饮，而很多人对安化黑茶的印象并不好，从而使安化黑茶在很多地方处于无人问津的状态。
其实正宗的安化黑茶，味道还是醇厚的，它有后发酵茶独有的甘甜味道，没有一些茶叶的苦味和涩味，而且安化黑茶不同于一般的茶类，它属于耐存放的茶叶，有些黑茶放置越久反而味道会更醇厚。
不过茶叶终归是一片树叶制成，喝茶品茗主要还是润喉解渴，以及品味其中的滋味，如果把茶当做保健品或治病良药，那么就是虚假宣传，这也是安化黑茶现在被很多人摒弃的原因，主要还是一个老鼠屎，坏了安化黑茶的好名声。
安化黑茶该如何挑选安化黑茶是经过*青、揉捏、渥堆和干燥这几道工艺制成的，安化黑茶为了销售和运输方便，都是压成方砖型，一般都是以一公斤为一块，所以如果去买安化黑茶告诉摊主买几两或半斤，这是会被摊主笑话不懂茶的。
安化黑茶有些茶中间会有金色的花，这是黑茶陈化久了特有的一种表现；好的安化黑茶条索紧卷圆直，色泽油黑发亮，冲泡后有股特有的松烟味。
安化黑茶的冲泡安化黑茶冲泡时最好选择厚胎的紫砂壶或玻璃杯，先把杯用热水烫透，然后锯一小块黑茶入杯，诸如浸过黑茶的热水，摇晃一下倒出，然后再入热水浸泡洗茶，一般黑茶饮用前要洗二到三遍茶，这也是一个醒茶的过程。
黑茶洗到没有浮沫出现后，倒入沸水冲泡，出现橙黄的茶汤后即可开始饮用，黑茶由于选用的是比较老的茶，因此比较耐冲泡，冲泡到茶汤无色和品不出味道后即可丢弃。
也有人喝黑茶时选用铁壶来煮茶，这种方法泡出来的茶，出汤会更快一些，一般吃的油腻食物过多时，喝点黑茶还是起到解腻助消化的，这也是为何黑茶以前特别受边区牧民欢迎的原因。
结语：安化黑茶的历史比较悠久，在明朝的嘉靖年间就开始生产和加工，作为中国六大类茶叶中的一员，湖南的安化黑茶也是属于黑茶的代表之一，如果没有被别有用心的人拿来炒作，安化黑茶还是值得一试的。
现在的安化黑茶已经回归到它作为茶饮的本来面目，不过现在市场上的茶叶种类繁多，可以选择的品种也多，加上同为黑茶的普洱茶的崛起，安化黑茶确实也变得落寞了。
