马上进入新年，外出聚会和社交应酬的场所也逐渐增多。在严寒冬季也有很多人喜欢吃火锅、喝煲汤，然而这都是高嘌呤食物，易在身体中转化成尿酸，进而导致痛风急性发作。不要慌，只要掌握以下几点就能防止痛风来临。
1、不能贪图食物鲜美
嘌呤存在于动物内脏、贝壳类以及海鱼中。因为嘌呤易溶于水，经过烹调后大部分嘌呤溶解在汤中，所以在各种鸡汤、鱼汤和肉汤中含有太多嘌呤。另外海鲜中的嘌呤含量也很高，烹调食物时不要用提鲜的调料，如蚝油、海鲜酱以及鲍鱼汁等。同时要减少在外吃饭次数，少喝汤类。
2、少碰高嘌呤食物
外出点餐时要留意食物是不是高嘌呤的。100克食物中嘌呤含量达到150毫克被称为高嘌呤食物，如沙丁鱼、干贝、动物内脏和海鲜等，痛风病人禁止吃。100克食物中嘌呤在25~150毫克是中嘌呤类食物，痛风间歇期可选择一份蔬菜和动物性食品，但也不能吃太多。动物性食品可选择淡水鱼、牛肉或鳝鱼；植物性食品可选择豆制品、豆浆、菠菜或蘑菇等。100克食物中嘌呤量小于25毫克，被称为低嘌呤类食物，最适合痛风和高尿酸血症人群，如蛋类奶类，核桃、粗粮和杏仁等。
3、少吃甜食
虽然高糖分食物的嘌呤含量不高，不过经过研究，发现含果糖和葡萄糖的饮料可增加痛风发作风险。就拿蜂蜜来说，100克蜂蜜中仅仅有2.4毫克嘌呤，不过果糖占49%，所以痛风和高尿酸血症人群少吃或不吃蜂蜜。同时要远离甜饮料、糖果和含糖量过高的甜点。购买食物时优先选择碳水化合物含量低的，同时也要留意隐形高糖食物，如浓缩果汁、酸味零食、速溶咖啡以及各种果酱等。因为高糖会产生太多热量，影响嘌呤代谢。
4、多喝水
2/3的尿酸通过尿液排泄，因此要养成主动喝水的习惯，保证每天的尿量达到2000毫升能促进尿酸排泄。尽量选择弱碱性水，如苏打水或天然矿泉水，含有的矿物质能清除体内多余的酸性代谢废物，改善体质，利于尿酸排泄。酒精可升高血乳酸水平，影响尿酸经肾脏排泄，所以痛风病人不能喝含有酒精的任何饮料。
5、掌握正确的烹调方法
巧妙的烹调方法能最大程度减少食物中嘌呤含量，做各种肉类或菜类食物，可以先焯水然后再烹调，能减少嘌呤含量，而且也能减少热量。
温馨提示
痛风患者烹调厨具方面可选择微波炉、烤箱或不粘锅。同时要控制每天总热量摄入均衡，为身体摄入营养。用微波炉或不粘锅能防止油摄入过多而导致热量增多，也能减少维生素流失；烤箱能取出多余油脂，而且也能烤出香喷喷的美味。平时要控制好血尿酸，只要没有痛风石的人尽量把尿酸控制在360微摩尔，能防止尿酸盐结晶生成。有痛风石的人尽量把血尿酸控制在300微摩尔，能促进尿酸盐结石溶解。
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参考资料：
1、《牢记五招远离痛风》，环球网，2016-02-02
2、《冬季下雪之后，痛风人群吃饭前谨记3句话，帮你稳定病情平安过冬》，爆炸营养课堂，2018-11-23
